酱鳊鱼干怎么做好吃
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热心网友
酱鳊鱼干是绍兴人民过年的传统年货，自己动手炮制美味的酱鱼干
时下正是晒腊肉鱼干的好季节!大家有没尝试过亲手炮制鱼干?下面想同大家分享一下我是如何炮制酱鱼的!因为鱼干是上了酱晒成的,所以称之为酱鱼.
用料
鳊鱼若干条
盐适量
老抽适量
黄酒适量
酱鳊鱼干的做法
1、新鲜鳊鱼处理干净，再洗净晾干；
2、把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，再全身里外涂抹上一层盐；
3、放置2小时；
4、开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好；
5、最后抹上花椒腌制8小时后晾晒；
6、江南冬日的阳光下晾晒3天就可以了；
7、晒好的酱鳊鱼干好香好香，切块隔水大火蒸15分钟左右即可食用了。这时，来一碗绍兴黄酒，那是极好的！
小贴士
盐和老抽的涂抹都只要表层好了，口味根据个人喜好调整。
热心网友
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2。将一些黄酒洒在干面包上，然后在全身内外涂上一层盐；
3。保存两个小时
四。开始均匀地涂抹旧酱油内外。数量不是太多，只是红色；
