用来拌饭,食不知饱!咸鱼蒸鱼腩是怎样的做法?
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难得的周末，我们当地今天的最高气温36度，就是出门买个菜回来都热的一身汗了，一到热天就容易没食欲，菜市场逛了一圈，都不知道要吃啥好，最后决定买些鱼腩回来。我们当地买鱼，新鲜的鱼头是最抢手的，买不到鱼头，鱼腩的部位也是不错的选择。鱼腩的肉质嫩而不柴，肥而不腻，也没有什么小鱼刺，吃起来也不费劲，尤其是小朋友吃也放心。
新鲜的鱼腩做法也不少，煎、焖、炸每一种做法都有它独特的风味，之前也分享过不少关于鱼腩的做法，茄汁焖鱼腩、红烧鱼腩、油豆腐焖鱼腩等等，都备受食客们的喜爱。最近天气很热，做菜也都变懒了，就喜欢一些简单省事的做法，蒸就是非常不错的选择，热天我们家最喜欢吃蒸菜了，做法也简单，关键是还可以不用在厨房里久呆。
这里就来跟大家分享一道蒸鱼腩的做法，天热没啥食欲，我们可以；在鱼腩里搭配上酸酸辣辣的剁椒一些蒸，做成：剁椒蒸鱼腩，不仅味道鲜美，而且还特别的开胃，让人食欲大开。把配料都准备齐全，水开后将腌制好的鱼腩下锅蒸个6分钟就搞定了。（鱼腩切小块容易熟透，大鱼要蒸得久一些）。天热没胃口，鱼肉这做法，蒸一蒸6分钟出锅，鲜香开胃，做法简单；天热不知道吃啥？这菜蒸一蒸6分钟出锅，鲜香开胃，好吃还不上火。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鱼腩一块、剁椒适量、生姜少许、葱花适量。配料：酱油、一勺生粉、适量油。
1、鱼腩洗干净切块。加入一勺剁椒，适量生姜丝。
2、适量酱油，一勺生粉。（加入生粉腌制的鱼块口感更嫩滑）。
3、再加入适量的油。
4、将配料和鱼块搅拌均匀后腌制20分钟待用。
5、锅里加入适量水煮开，放入鱼腩大火蒸6分钟即可。（如果是整条鱼蒸的时间稍微长一些）。
6、将蒸好的鱼出锅，趁热放适量葱粒提香做点缀。最后还可以将蒸鱼的汁水倒掉，然后倒入少许烧热的热油泼在面上即可上桌享用。这样一道家常版的：剁椒蒸鱼腩就做好啦。这里我们没有额外加盐了，因为剁椒和配料中本身就有一定的盐分了。最后把蒸鱼的汤汁倒掉，在葱花上淋上热油，不仅能提香，还能减少鱼腥味。这道蒸鱼的做法也并不复杂，自己在家就能轻松搞定。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、腌制鱼块时加入少许的淀粉，这样蒸出来的鱼更嫩滑。
2、剁椒和配料本身已经有很多的咸味了，所以不需要额外加盐腌制了，以免太咸了。
3、最后将蒸出来的汁水倒掉，撒上葱花和热油，既能提香还能去腥。
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将鱼腩清洗干净，用干净抹巾吸干水分，然后切成2毫米厚的肉片，放在调味碗内，加入适量的白糖、鸡精和少许的盐、淀粉轻轻抓匀。将咸鱼横切成4毫米的厚片，备用。 将腌好的鱼腩先平铺在合适大小的碟中，再将切好的咸鱼片铺在肉片之上，摆成菊花形状，轻压咸鱼片，让它与鱼腩紧贴，在每片咸鱼上，再淋上少许的料酒，然后在各片咸鱼之间的空隙中， 大火，热锅煮水，水沸后，将咸鱼放入锅内，蒸6分钟，然后熄火，虚蒸2分钟即可。
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1.将鱼腩洗净切块装盘。2.放上适量的开胃菜、姜丝、生抽、一点味精，水烧开后猛火蒸5分钟。3.起锅后撒上葱花，淋上热油就好了。
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闲鱼蒸鱼腩在南方比较常见，通过将鱼腌制成咸鱼，在将其放入锅中蒸制而成，味道鲜美，下饭十分好。而且家家户户几乎都会做
