腊肉食用前要用开水焯水,腊肉是哪些原因导致要焯水?
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导致腊肉需要焯水的原因有不少，下面就简单的来介绍几种常见的原因吧。
第一个原因就是腊肉上面的灰尘、霉菌和其他杂质很多，用水冲洗的效果不好，只有焯水才能更好的去除掉。毕竟腊肉都是经常挂在外面晒的，而在晒制的过程中空气中的悬浮颗粒、灰尘等杂质都会吸附在腊肉的表面，毕竟腊肉上面也有很多油，对这些杂质的吸附能力也很强。而且有些腊肉还会因为晒制不充分、返潮等原因而导致发霉，长出霉斑。不管是腊肉上面的杂质还是霉斑，想用水简单的冲洗一下就完全去除基本上是不可能的，所以只有焯水才能慢慢的将其去除掉。
第二个原因就是腊肉一般都比较咸，不焯水的话盐分太高了，不适合食用。腊肉一般都是用大量的食用盐来腌制的，不仅腊肉的表面会有大量的颗粒结晶，有些盐分甚至会渗透到腊肉的内部，使腊肉的含盐量变得很高，人们食用的话就会觉得很咸。而对腊肉焯水的话不仅能融化掉腊肉表面的盐分，渗入到腊肉内部的盐分也会被中和一些，让腊肉吃起来没有那么咸。
第三个原因就是腊肉比较硬，不焯水的话很难用到切开，吃起来也会特别的生硬。其实腊肉在整个晒制、风干的过程中也是一个让腊肉渐渐失去水分的过程。而腊肉在失去水分后肉质就会变硬，可能普通的切菜刀对其都*为力。而给腊肉焯水就等于又给腊肉补充了一次水分，使腊肉重新变得软和，这样才更方便对腊肉进行进一步的加工。当然了，给腊肉焯水的时候也要注意时间的把控，如果时间过长的话那腊肉不仅会变得软和，甚至肉都被煮熟了，那样的话也会影响腊肉的口感。
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第一个原因就是腊肉上面灰尘、霉菌和其他杂质很多，用水冲洗地效果不好，只有焯水才能更好的去除掉。毕竟腊肉都是经常挂在外面晒的，而在晒制的过程中空气中的悬浮颗粒、灰尘等杂质都会吸附在腊肉的表面，毕竟腊肉上面也有很多油，对这些杂质的吸附能力也很强。而且有些腊肉还会因为晒制不充分、返潮等原因而导致发霉，长出霉斑。不管是腊肉上面的杂质还是霉斑，想用水简单的冲洗一下就完全去除基本上是不可能地，所以只有焯水才能慢慢的将其去除掉。
第二个原因就是腊肉一般都比较咸，不焯水的话盐分太高了，不适合食用。
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付费内容限时免费查看回答亲爱的你好，有以下三个原因
第一个原因就是腊肉上面的灰尘、霉菌和其他杂质很多，用水冲洗的效果不好，只有焯水才能更好的去除掉。毕竟腊肉都是经常挂在外面晒的，而在晒制的过程中空气中的悬浮颗粒、灰尘等杂质都会吸附在腊肉的表面，毕竟腊肉上面也有很多油，对这些杂质的吸附能力也很强。而且有些腊肉还会因为晒制不充分、返潮等原因而导致发霉，长出霉斑。不管是腊肉上面的杂质还是霉斑，想用水简单的冲洗一下就完全去除基本上是不可能的，所以只有焯水才能慢慢的将其去除掉。
第二个原因就是腊肉一般都比较咸，不焯水的话盐分太高了，不适合食用。腊肉一般都是用大量的食用盐来腌制的，不仅腊肉的表面会有大量的颗粒结晶，有些盐分甚至会渗透到腊肉的内部，使腊肉的含盐量变得很高，人们食用的话就会觉得很咸。而对腊肉焯水的话不仅能融化掉腊肉表面的盐分，渗入到腊肉内部的盐分也会被中和一些，让腊肉吃起来没有那么咸
第三个原因就是腊肉比较硬，不焯水的话很难用到切开，吃起来也会特别的生硬。其实腊肉在整个晒制、风干的过程中也是一个让腊肉渐渐失去水分的过程。而腊肉在失去水分后肉质就会变硬，可能普通的切菜刀对其都*为力。而给腊肉焯水就等于又给腊肉补充了一次水分，使腊肉重新变得软和，这样才更方便对腊肉进行进一步的加工。当然了，给腊肉焯水的时候也要注意时间的把控，如果时间过长的话那腊肉不仅会变得软和，甚至肉都被煮熟了，那样的话也会影响腊肉的口感。[微笑][微笑]
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因为生肉上面有细菌么，要把他里面的剩下的污水煮出来，这样的话放的就，不容易臭腌肉盐分较多，煮一下可以淡一点，然后还可以把一些烟熏杂质去掉。
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因为腊肉经过风干之后变得特别硬，需要焯水以后才可以变得特别软，还有就是腊肉比较咸，焯水之后就会让腊肉没有这么咸，吃起来口感也更好，就是因为这些原因才会让腊肉在制作之前焯水吃。
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腊肉因为常年在外面暴晒，难免会在表面残留一些细菌和污垢，要用热水杀菌，清洗干净才可以使用，还有腊肉比较咸，焯水能更好的去除咸味。
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用烟熏过，腊肉的味道太重，表面有很多的污渍，长时间的暴晒有细菌，盐分的含量太多，所以要低价销售。
