蒸饺的饺子皮要怎样做?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:40

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热心网友时间：2023-11-02 19:46

做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

配料:

酱油25克，猪油30克，盐10克，菠菜250克，木耳150克，葱末、花椒面、味精、香油、红色素适量。面粉50O克，猪肉250克，水发海参100克，大虾100克，鸡蛋250克

操作:

1. 猪肉剁成馅，海参、虾切成小碎块，加酱油、盐、猪油拌匀，再加高汤捣稀，加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。

2. 把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置，勺内放油，将蛋黄炒熟；再把蛋清加少许红色素炒熟；木耳切碎，菠菜略烫切末，待用。

3. 将面粉置于案板上，加沸水250克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。

4. 将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。

5.用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。

6.蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟。