毛血旺里都放什么菜
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发布时间：2022-04-24 13:00
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热心网友
时间：2023-10-13 16:31
又辣又旺的毛血旺在家也能做，好吃下饭又下酒，老公孩子都爱吃
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毛血旺大家应该都吃过吧，小编家里面的人是都喜欢吃这道菜，老公是觉得这道菜是能下酒，而我家孩子则觉得这个菜是非常的下饭，因为每次去饭店的时候，这道菜都是必点的，而在饭店一份最便宜也要四十多块钱，那今天小编教你在家做又辣又旺的毛血旺，好吃下饭有下酒，家人们都爱吃。

【菜品名称】：毛血旺
【所需食材】：鸭血一盒、毛肚300克、豆芽、午餐肉、莴笋、宽粉、花椒、干辣椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、料酒、香菜、麻辣火锅料、盐、白糖、白醋、生抽
【烹饪步骤】
1.首先将所有的食材都准备出来，里面的食材除了鸭血和毛肚不能换以外，其余配菜就按个人喜好来选择了。像是豆芽和宽粉我是必放的，尤其是里面的宽粉，煮完特别好吃。

2.将宽粉用温水浸泡半个时辰泡软即可，这样泡出来的宽粉，等一会在煮的时候也比较容易熟。

3.再泡宽粉的时候，大家再来准备一下调料，干辣椒剪成小段留着备用，大蒜去皮剁成泥，香葱切葱花备用。

4.锅中烧水，等水开后将莴笋放进锅中焯水一分钟，再焯水的时候可以往里面放一点盐，能保证你的蔬菜更绿，等时间到了后，捞出来沥干水分备用。

5.莴笋炒完后，将豆芽放进锅中焯煮，大火煮开后，再将豆芽捞出来。

6.豆芽捞出来后，这个水不要倒，往里面加入生姜、料酒和白醋大火煮开，等锅开后再将鸭血放进锅中，等开锅后再捞出来备用。

6.鸭血捞出来后，再将鳝鱼和毛肚放进锅中，这个两个食材不要焯太长时间，等锅开水后就关火，大约焯煮20秒后就能捞出了，这两个食材如果煮太长时间的话，会影响口感，所以在放入食材后，就要关火。

7.起锅烧油，等油温上来后，将花椒放进锅中炒香，等出香味后就捞出来，再将辣椒放进锅中炒香。

8.等炒出香味后，锅中加入适量的火锅底料，一勺郫县豆瓣酱和两勺料酒给翻拌均匀。

9.等锅中都出香料后，再往锅中加入高汤，如果没有高汤的话，加开水也是OK的。再往锅中加入适量的盐。一勺生抽和适量的白糖，等水开后，将所有的辣椒都捞出来。

10.辣椒捞完后，锅中一次放入宽粉、午餐肉和鸭血，大家在放的时候不是一次性放进去的，要按照顺序往里面放。等煮开后，再将鳝鱼和毛肚放进锅中煮20秒后就关火，再翻炒均匀。

11.将豆芽和莴笋放在盘子的底部，将锅中的食材都倒进碗中，在上面撒上葱花蒜末，一份好吃下饭又下酒的一份毛血旺就做好了，是不是非常的简单呢，老公孩子都爱吃。

【烹饪总结】
大家在焯煮毛肚和鱼的时候，一定不要焯太多时间，如果煮太多时间口感也不太好
