做茶叶蛋的时候,蛋煮熟后,需要把壳去掉吗
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好二三四
不需要把蛋壳剥掉。正确做法如下：
材料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。
做法：煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把配料用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
热心网友
肯定不能去掉啦！蛋煮的7、8分熟的时候，将蛋壳轻轻敲碎，然后再放到调好的料汤里煮。煮好了后先不要吃，要泡一段时间就好了。我做过，很好吃，别太咸了。
热心网友
在茶叶蛋不仅仅是放茶叶，还要放其也配料，这样煮出的茶叶蛋才香。
材料:沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香叶3片、红茶包2个、生抽20ml、老抽15ml、盐12g、白糖5g。
做法
1.鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟；
2.鸡蛋煮好后捞出，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎，形成裂纹；
3.和鸡蛋一起放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，放入茶叶包、花椒、大料、香叶，调入生抽、老抽、盐和白糖搅匀，大火煮开后转小火焖煮5分钟，关火后再浸泡4个小时后即可食用。
