大汤黄鱼怎么做好吃?
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主料：大黄鱼(650克)。
辅料：芥菜(100克)，冬笋(50克)。
调料：大葱(10克)，姜(5克)，料酒(25克)，盐(5克)，味精(3克)，猪油(炼制75克)。
做法：
1、黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
2、咸菜梗切成粒；
3、炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；
4、添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；
5、转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；
6、拣去葱，姜，调入味精，即可起锅；
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把所有材料准备好，将生姜切片，香葱打结，把黄鱼去鳞腮和内脏清洗干净，用除纸，吸干鱼身的水分，接着把干淀粉撒在鱼身表面，用手抹匀。将冬笋切丝，接着将锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄，接着再另起油锅，把冬笋翻炒几分钟，最后盛出装入盘中，锅内留少许底油放入葱姜炒出香味，再放入煎好的黄鱼，锅内加入黄酒和开水大火烧开，加盖炖煮10分钟，再放入冬笋，开大火煮5分钟，加入盐，胡椒粉，鸡精调味，就可以盛出来了
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用料：黄鱼一条，姜4片，葱15克，料酒10克，盐适量，油150克，胡椒粉适量，干辣椒1个，味精适量，冬笋1只。
做法：黄鱼洗净，身上切上几刀斜刀，所有调料准备好，冬笋切片，雪菜切细。
热锅倒入油，油升温加入姜片，用姜片在炒锅四周檫一下，爆香。在油锅中放少许盐，转转锅里的油，让盐分散开。
3.放入黄鱼煎至两面黄，多余油倒出，锅里留少许油。加入料酒，鱼在炒锅里稍焖，再开锅盖让鱼腥随酒气挥发，将鱼盛出来。
4.洗净锅，放少许煎🐟的油，爆香冬笋雪菜，盛处。
5.放入煎好的鱼，加适量的水，中火炖鱼汤发白，放入雪菜冬笋，稍炖会，放入葱花，调料。
6.装盘，先把鱼盛出，放入葱花，再加汤即可。
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黄鱼洗净，身上切上几刀斜刀，所有调料准备好。冬笋切片，雪菜切细。
热锅冷油，油温升至5成加姜片，用姜片在炒锅四周擦一下，爆香。在油锅中放少许盐，轻轻转一下油锅，让盐分散开，这样处理煎鱼不粘底。
放入黄鱼煎制两面焦黄，多余油倒出，锅里留少许油，火不能太大。加入料酒，鱼在炒锅里，盖上锅盖稍焖，再打开锅盖让鱼腥随酒气一起挥发掉。灭火盛出黄鱼。
炒锅洗净，放少许煎鱼的油，油温升高，爆香冬笋雪菜，盛出。
放入煎好的鱼，加适量的水，中火炖至鱼汤发白，放入雪菜冬笋，稍炖一会，放入葱花，调味。
装盘，先把鱼盛出，放入葱花，再加汤，有人不喜欢吃生葱，修饰整理，大功告成！
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1、大黄鱼洗净，鱼身切刀，用料酒和盐腌制15分钟。姜切片，年糕切片，笋切丝后焯水。没买到整棵雪菜买了袋装的，咸度有点高。

2、热油爆香葱姜。

3、下华黄鱼两面焦黄。

4、倒入开水没过鱼身，一定要热水，鱼汤才会雪白。加白酒，大火煮2分钟，转中火再煮10分钟。

5、倒入年糕和笋丝，加白胡椒粉，烧到年糕熟。

6、倒入雪菜，试味，调入盐，略煮1分钟，起锅。
