做酸菜鱼的步骤

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:55

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热心网友 时间：2022-05-01 14:06

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酸菜鱼的做法

1，首先将鱼切片，鱼头和鱼骨切好备用

2，将切好的鱼片中，放入少许水，盐，小苏打

3，将鱼片打到起浆，放至10分钟，再将鱼片冲洗干净沥干水份

4，锅中放入油，放入姜和鱼骨剪好后放水煮开

5，另用一锅，放入油，是猪油噢，蒜片，没有的也可用色拉油，爆香翻炒酸菜，这步很重要，直接放汤中不如这样好吃。将炒好的酸菜倒入鱼骨汤中，放入自带的调料，腌鱼粉直接丢掉。

6，将沥干水份的鱼片放入，盐，糖，鸡粉，白胡椒粉，将鱼抓匀。

7，再次加入蛋清和生粉抓匀后放至10分钟。这时鱼骨汤已煲好，先将酸菜，鱼骨掏出放入准备装酸菜鱼的碗中。这时大将汤烧开。

8，放入淹好的鱼片，烧开就关火，放入葱，柠檬，倒入后装盘放入香菜即可

热心网友 时间：2022-05-01 16:14

【材料】

活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包

【做法】

1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。