手把羊排是怎么做的呢?
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手把羊排的做法：
1、羊排自然解冻，洗去血水，沥干水分。
将料酒、一半量的生抽、鸡粉倒入拌匀，用手按摩一下，更容易入味，盖上保鲜膜腌制一小时左右
沥净腌汁，放在锡纸上逐个包好，包严
入预热好的烤箱中层，上下火180度烤10分钟左右，黑糖加蜂蜜和生抽调匀。黑糖和生抽可以用老抽代替
烤好的羊排取出，打开锡纸，倒掉汤汁，重新摆好，调的酱汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少许孜然，喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉
五分钟后羊排表面颜色加深。取出烤盘，羊排翻面再烤5分钟。时间到了，汤汁差不多收完，羊排也变成了烤肉色。然后就可以装盘食用。
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1，羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时， 2，斩成大块的羊腿凉水下锅，
3，煮沸后撇去浮沫，
4，葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好，我选用的是来自内蒙古牧区的山羊肉，所以不需要太多配料，这样能保证羊肉的原香味，
5，羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中，
6，加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右，
7，炖煮的过程中用汤勺再撇一下浮油，这样不至于吃的时候太油腻，
8，炖煮90分钟后加入适量的盐调一下味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟，
9，大蒜剥去外皮清洗干净，放入捣蒜器内捣成蒜泥，放入碗中加入适量的味极鲜酱油搅拌成蒜泥汁，
10，炖煮好的羊肉 捞出放入盘中，
11，用手或筷子把羊肉撕开即可享用。
