红烧猪蹄的家庭做法…
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猪蹄：人们把猪蹄称之为“美容食品”猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。猪脚含有丰富胶质，每天连续摄取5000mg的胶原蛋白质可增强肌肤的弹性，减少细纹，让肌肤看起来更年轻。
胡萝卜：胡萝卜有地下“小人参”之称。具有美容、预防癌症、治疗贫血、高血压、感冒、便秘、健胃。胡萝卜中含丰富的胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
红烧猪蹄的做法
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1
准备食材和调料
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2
猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片，大葱切段。
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3
切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。
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4
水烧开后捞起猪蹄。
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砂锅里放入少许油和白砂糖
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6
用小火将白砂糖炒至红褐色（白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳），如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。
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放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金*，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。
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将续煮锅里水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内，水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
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9
等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。
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10
盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。
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盖上外锅盖，40-60分钟就可以吃了，非常方便，省时，省煤气。
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40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化，爱美的MM，不要错过哦。
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猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、上色炒白砂糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。
2、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固。
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做法：1.猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分。2.锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。3.放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金*。4.调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁。5.倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时。6.猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。小技巧：1、猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更Q。2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味。3、放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行。4、待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁。
