蒸菜怎样做不粘不变色,有哪些小技巧?

发布网友 发布时间：2022-04-24 13:23

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热心网友 时间：2023-10-14 07:42

蒸菜想要不粘、不变色，需要做好以下几点：

1，食材在上锅蒸制前，提前用生抽、老抽腌制，可以避免变色；

2，对于一些蔬菜，可以提前拌上一些面粉，可以避免变粘；

3，蒸熟之后，如果不立刻吃，尽量不要开盖，慢火保温继续蒸。

蒸菜变色，大多数都是因为食材接触氧气氧化，所以开吃前，再打开盖子。

热心网友 时间：2023-10-14 07:43

蒸菜还是需要很多技巧的
我的妈妈就经常给我们蒸菜吃，尤其是白菜，妈妈为了不让白菜变色，他一般都会在菜上洒几滴油，然后放在笼屉里面，最后，为了不让水去把菜给变的软，还去剔除其中的水分。过*的比较繁琐，但是蒸出来的菜非常的美味

热心网友 时间：2023-10-14 07:43

蒸菜的营养价值无疑是很高的，他不会破坏蔬菜的营养成分，现在大多数家庭都采用此种烹饪方式来加工时蔬。但是蒸菜也是有技巧的，可以在蒸菜之前放几滴食用油，然后再上蒸锅的时候用保鲜膜覆盖，这样蒸出来的菜既不会粘锅也不会变色，色泽口感俱佳口。

热心网友 时间：2023-10-14 07:44

蒸菜是不要放盐，蒸好后再加盐，这样菜在蒸的时候不容易出水，不易粘坨。比如很好吃的蒸豆角，在蒸菜的时候其实不是加水而是加植物油。豆角在拌油后，这个时候放面粉，面粉就不会裹得很多，这样就不容易在出锅的时候，出现蒸菜粘在一起的现象了。

热心网友 时间：2023-10-14 07:45

要想蒸菜不粘不变色的技巧，非常简单，就是在蒸菜的时候必须用大火蒸，一气呵成！这样蒸出来的蒸菜不仅不便不变色，而且口感特别好比较有嚼劲又能入味！还有就是蒸菜的时候让蒸锅和笼屉有点缝隙，可以让蒸汽从中流出！