牛排汁有多少种?
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好二三四
牛排汁有：黑椒汁、蘑菇汁、边尼士汁、白汁、布朗少司汁等。
黑椒汁：
配料：黑椒碎、蒜蓉、牛油、布朗少司、白兰地酒、盐。
做法：将黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，加入干葱碎和蒜蓉炒香，加入布朗少司后，煮5至6分钟，撞入软牛油。
蘑菇汁：
配料：白菌片、蒜蓉、布朗少司、白兰地酒、牛油。
做法：用牛油炒香蒜蓉，加入白菌片略炒。攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油。
边尼士汁：
配料：他力根香草、干葱、红醋、白酒、清牛油。
做法：
用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁。加入香草醋，将清牛油打完调味即可。
白汁：
配料：面粉、鲜奶盐胡椒粉、香叶。
做法：用香叶、牛油、面粉炒香，加入汤底以及不停地搅拌，加入鲜奶后沸起。
5、布朗少司：
配料大汤、骨头、芹、胡萝卜、香叶、黑椒粉、白兰地酒
做法：先将骨头略炒香后，白兰地酒烧香将配菜等用油炒香，再攒白兰地酒后与大汤一起煮，加入探草，黑椒碎。
热心网友
牛排汁种类非常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
