晒鳗鱼干可以不放盐吗?
发布网友
共1个回答
热心网友
一定要放盐的。放盐晒鱼干，生物学原理是细胞失水，细胞外浓度高于细胞液浓度，导致细胞里的水很快渗透出体外。
但是如果不放盐，放在阳光下晒，鱼体内细胞的水由于内外浓度维持平衡，体内失水太慢，容易滋生细菌，最后导致鱼干坏掉。
