牛肉怎么去味啊?
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浸泡消除膻味法 将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。 使用调料消除膻味法 炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
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牛肉本来就没啥味，你给它去味，你还吃个啥劲儿了。
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用热水焯一下，放姜片，黄酒
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葱姜花椒大料，卤制
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1做肉时放点山楂或萝卜就可以去掉怪味；
2做菜之前先在牛奶里浸泡一会；
3用清水加点盐浸泡一会,再在锅里加水清煮一会,捞出待用
