板栗烧鸡的制作方法

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1、食材：板栗150克，食盐4克，食用油10克，蚝油10克，冰糖10克，姜片15克，番茄酱30克，八角适量，鸡粉适量，三黄鸡半只，葱适量。

2、做法步骤：

（1）三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用。

（2）将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。

（3）剩余些底油，下入姜片、冰糖、八角葱白油等煸炒。

（4）煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。

（5）再加入适量的开水、生抽蚝油煮开，下入煸炒过的鸡肉，板栗，清水，加入盐。

（6）大火烧开，中途打开搅拌下，调小火慢慢熬。

（7）最后收汁即可。

（8）加入鸡粉，葱即可上桌。

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1、材料：鸡腿两个、板栗适量、黄酒、酱油、白糖、五香粉、鸡精、盐适量、姜片、葱段。

2、鸡腿两个切块，放开水中煮，放料酒去腥，不要盖锅盖，煮2分钟。栗子去皮用手掰成两半，青红椒切小圈段。

3、板栗热锅热油爆炒发黄，捞出。

4、锅内余油化开白糖，此时放五香粉炸一下，立刻放入鸡块姜片，葱段，煸炒，鸡肉变干烹黄酒，不要用料酒替代，没有黄酒用白酒。

5、一勺酱油，鸡精，盐同时放入，翻炒均匀。

6、兑一碗热水，大火烧开，小火炖15分钟。

7、大火收汁，此时放青红椒，香油，起锅。

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食材：果园鸡1只，板栗250g(板栗选择红亮饱满的，不要选择乌黑的），青椒少许。

制作方法：

1、准备食材。

2、先将板栗划开一个小口，用热水一泡，放凉后，一剥就能拨开了。

3、准备一只早上还活蹦乱跳的果园鸡，果园鸡可以让摊上的老板帮你处理，也可以自己处理，处理干净之后，准备凉水入锅，加入两勺姜酒（或者料酒和姜片）去腥，将果园鸡放入水中焯熟后捞出，备用。

4、在锅内放入油，几粒冰糖，小火炒化后（注意大泡转小泡的时候就可以了，炒过了会苦），下入鸡块，翻炒，这步是为了给鸡肉上色，不可缺少。

5、姜切片，蒜切粒，放入锅中炒香。

6、将栗子下入锅中。

7、加入天然的自来水（食堂的自来水是可以直接饮用、直接煮菜的）没过鸡肉，大火烧开。

8、盐一勺、生抽三勺、胡椒粉一勺，调味，盖上盖中小火焖15分钟左右，出锅前加入蚝油一勺，青椒若干，收汁装盘。

9、装盘。