大厨猪蹄去腥味窍门
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把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
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2.新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。
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你好朋友大猪主题曲香蜜，这样就是把猪蹄清洗干净，在制作的过程中可以加一点草加一点料酒，加点姜片，就可以吃杏鲍菇。
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朱取猪蹄去腥的方法很多，比如用料酒，葱姜蒜研制。就可以快速的去行为。
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在大厨眼里，他们在去做猪蹄的时候去除腥味，一般是放一些料汁水来去除腥味的，比如说加入葱姜姜蒜黄酒
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这个猪蹄迄今为首先是可以用料酒或者姜之类的去腥味又好一点
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猪蹄去腥，可以用姜片水浸泡一段时间。然后再进行卤煮味道就非常好吃了。
