黄花鱼鱼片怎么做好吃
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食材与明细
黄花鱼500克
淀粉2勺
糯米粉4勺
酵母粉2克
五香粉2克
清水适量
葱适量
姜适量
花椒适量
料酒适量
盐适量
难度简单
时间十分钟
口味五香
工艺炸
脆皮炸鱼的做法步骤
1.
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把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2.
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在鱼身切上花刀。
3.
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加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4.
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按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5.
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加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6.
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把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊。
7.
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锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8.
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沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9.
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下入油锅，不要搅动。
10.
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轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11.
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捞出鱼，使油温重新加热。
12.
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再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
温馨小提示
煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。
