网上的千层馒头怎么样
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热心网友
用料：
中种面团（二次发酵的面团）：面粉550g、酵母粉4g、温水300g左右、盐1g；
主面团：面粉250g、温水100g左右；
戗面：干面粉150g左右；
步骤：
1、前一天晚上做中种面团，先把酵母粉放到小碗中，用温水化开，然后把面粉、盐放到面盆中混合，把化开的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成大片絮状，下手揉成一个面团，盖上保鲜膜发酵；
2、手指按下不会回弹，中种面团就发酵好了，然后把主面团里所需的面粉、温水倒进面盆中，和中种面团混合一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵；
3、拉开面团，看到里边布满蜂窝状，就证明面团发酵好了，手上沾些干粉把面团取出，放案板上揉搓排气，分成若干个小面团；
4、把小面团揉搓排气，用擀面杖擀成长方形，在上边撒上戗面用的干面粉，像叠被子一样折叠起来，中间隔着面粉把面片叠成小方块，再用擀面杖擀成长方形，继续折叠，这样重复5次左右就可以了（喜欢劲道的就多叠几次，喜欢松软的少叠几次）；
5、戗面叠好后，像平时揉馒头一样揉面，揉至光滑没有气泡，最后整成圆馒头形状，尽量搓高，再次发酵的时候还会塌一些；
6、全都做好之后，放置再次发酵，差不多1个小时左右，要看温度和季节，只要面团拿起来手感很轻就可以了；
7、冷水放入蒸锅，大火蒸，上汽后15分钟左右，关火焖2分钟，就可以了，有层次的劲道戗面馒头就做好啦！
热心网友
把酵母粉和温水搅拌均匀，温水的温度不超过35度，很高的水温会把酵母活性烫死了，再加入面粉和成稍微硬一点的面团，静置发酵，用温水发酵面团速度会快很多拿出发酵好的面团，使劲的揉，揉得时间越长面团越光滑，蒸出的馒头就越好，揉好后，揪成大小一致的小剂子。拿一个面剂子，用手揉搓成圆形，稍微一整，成一个半圆球体。把馒头全部做好以后，放在盖帘上，盖上湿布，静置二次发酵到两倍大，用手掂一下发轻，就可以蒸了。蒸锅里放上水，冷水上锅，篦子抹油，把馒头放上，间隔不要太小，不然一蒸就会挤到一起。大火烧开，上汽后蒸大约30分钟就可以了，开盖出锅。用不锈钢锅蒸，要尽量的冷水上锅，如果开水上锅蒸馏水多了，挥发不出去，很容易把馒头噗了，馒头就会硬，还有一点就是蒸的时间不到，开盖馒头也会萎缩发大馒头出锅，暄软多层又柔软，好吃不够啊。
热心网友
挺好的啊，注意保质期就好了。
热心网友
山东有一种特色的美食叫千层馒头，千层馒头，顾名思义也就是馒头的面为很多层，这样的馒头吃起来有意思，而且很好吃，用手撕起来也很方便。有很多人会想要在家里自己做千层馒头，但是却不知道做千层馒头的具体方法总是失败。下面来了解一下山东千层馒头的具体做法。
做法一:
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉;
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意)，醒面20分钟;
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到*，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
做法二:
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
