蒸扣碗肉的做法
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大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒煮20分钟。
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捞出后用牙签在肉皮上扎小孔，在五花肉表面均匀涂抹老抽。
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起锅烧油，七成热时放入五花肉炸制，炸一分钟后捞出，待肉冷却后切成薄片。
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将肉片均匀的码入盘中，肉皮朝下，将葱姜、八角、豆豉铺在肉表面。
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再放入少许肉汤，盐，鸡精，糖，生抽放入锅中蒸一个小时，取大一点的盆子扣在肉上即可。
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蒸扣肉的做法。先把五花肉买回来洗净，虎好。五八分熟，它们可能是。要把它捞出来。捞出来以后切成片。搁到盘子里。再把他们的蒸好。然后拿出来浇上料汁，他们就可以用了。这个做法是很好的，谢谢。
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付费内容限时免费查看回答您好，1.五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒去腥。2.水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。3.等五花肉热气散去变凉，再切成薄片。4.冷藏肉期间可以先准备腐乳汁： 8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80-90克）豆腐乳压碎混合均匀。5.加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮6.把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。7.摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。8.水开后中大火蒸90分钟，扣入盘中即可。
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说简单也简单说难也难，买回肉洗干静切片加盐，盐制十五分钟以上加五香粉加生江玉米粉等香料上哥蒸十五分钟就行了。希望能帮到你。
