爽口黄瓜的腌制方法
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1、黄瓜洗净晾干水分，切成大小均匀的长条。
2、加切好的黄瓜放入无水无油的盆中，撒盐搅拌均匀，压上重物，尽可能多的挤出水分。
3、姜，蒜洗净后切片，将黄瓜捞出沥干水分。
4、锅内倒入酱油，白糖，待白糖融化，酱油蒸干后关火，倒入干净的容器中，晾凉。
5、在晾好的汤中，依次加入黄瓜，姜，蒜，白糖，味精搅拌均匀。
6、锅中放油，大火烧开后，加花椒少许，炸出香味，关火，待油温接近室温后倒入即可。
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1、爽口腌黄瓜。
用料：
黄瓜3条、姜2块、大蒜4颗、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白砂糖2勺、红色小米椒6-9个。
做法：
（1）洗干净黄瓜，切成条条。然后加盐和白糖腌制一个小时，放冰箱冷藏更脆。
（2）姜，蒜，辣椒切成碎末。
（3）油加热，倒入姜蒜辣椒碎末，爆香，倒入生抽和香醋。稍热下。
（4）把腌好的黄瓜拿出来，挤干水分，倒入调好的料。
（5）拌匀，然后放冰箱冷藏15分钟。
（6）摆盘，开吃。
2、腌黄瓜条。
用料：
黄瓜2根、盐1勺、老抽1勺、香醋2勺、大蒜6颗、小米辣6颗、生抽2勺、花椒1把。
做法：
（1）黄瓜洗净。
（2）去掉头尾。
（3）对半切开。
（4）用不锈钢勺勺尾或小刀挖出籽。
（5）切成细长条，加一勺盐腌制20分钟，倒出腌出的水分。
（6）加两勺生抽。
（7）1小勺老抽。
（8）2勺陈醋。
（9）1勺蚝油。
（10）1勺白糖。
（11）大蒜切瓣，姜切丝，小米辣切断，香菜只留根茎。
（12）热锅热油。
（13）倒入配料。
（14）爆香关火。
（15）倒入调好的料汁中，充分拌匀。
（16）用筷子把黄瓜夹入调料汁里，拌匀，腌制4小时以上，中途翻动几次。
（17）盛盘。
3、腌黄瓜咸菜。
用料：
黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺。
做法：
（1）材料大集合:姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。
（2）黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。
（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。
（4）放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。
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第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。
PS：趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，用来腌菜在合适不过了，而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦。
第二步：腌制一段时间后会发现黄瓜变软了，碗的底部也出了很多水，将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。
PS：觉得自己在家里面腌黄瓜苦的人注意了，腌黄瓜的盐水是苦涩的，只要将黄瓜水倒掉再加入清水泡一会儿就不会发苦了。
第三步：浸泡十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。
第四步：大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了，如果感觉不符合自己的胃口也可以再一次加点盐，加点辣椒油，做出自己喜欢的味道来。
以上就是今天为大家分享的腌黄瓜的主要步骤了，最最关键的一步是将腌黄瓜出来的水先倒掉，再用清水浸泡一段时间，这样腌出来的黄瓜既不会特别的咸，又能够去掉腌黄瓜当中又苦又涩的味道。吃起来才会更加的好吃。
关于腌黄瓜最后怎么拌，相信很多地区的腌黄瓜拌法都和介绍的这种方法不同，因为各个地区人的口味不同，做法也不同嘛。大家只要根据自己地区的习惯和个人口味来拌就可以了，无论采用什么方法，腌制半个小时都会让腌黄瓜变得更加美味哦。
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原来腌制爽口黄瓜，放入香菜根这么好吃呢
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爽口黄瓜
