意大利耳形面怎么做好吃?有知道的请给予指点

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热心网友

新鲜的食材，新鲜的香料，自己动手做面和酱料，使用当季食材。
面要煮得Al Dente，也就是有嚼劲。和中国面不一样，意大利面不会煮全熟，而是煮到7分熟时放入酱料中煮到8分熟，上桌时差不多9分熟，而大多第一次吃意大利面的中国人会抱怨说自己的面没熟，但在国外我们不习惯吃太软的意大利面。
酱料很重要，有时我会花4小时去炖牛肉蔬菜汤。再花2小时把汤，番茄和香料做成番茄酱。再把番茄酱花1小时做成肉酱。最简单的方式就是一次做很大分量的蔬菜牛肉汤或番茄酱，因为这两个是做大多红酱的原料。
白酱比较简单，需要的只是自做的鸡汤（或海鲜汤）和新鲜的意大利Parmigiano-Reggiano起司，这在中国很难买到（之前我去青岛尝试找这个食材，但却只能找到那种不需要冰的关头起司粉）。
当季食材非常重要，毕竟当季食材是最甜美最肥沃的，不要一板一眼的追求书上的做法，发挥自己的创意才能让料理进步。

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新鲜的食材，新鲜的香料，自己动手做面和酱料，使用当季食材。
面要煮得Al Dente，也就是有嚼劲。和中国面不一样，意大利面不会煮全熟，而是煮到7分熟时放入酱料中煮到8分熟，上桌时差不多9分熟，而大多第一次吃意大利面的中国人会抱怨说自己的面没熟，但在国外我们不习惯吃太软的意大利面。
酱料很重要，有时我会花4小时去炖牛肉蔬菜汤。再花2小时把汤，番茄和香料做成番茄酱。再把番茄酱花1小时做成肉酱。最简单的方式就是一次做很大分量的蔬菜牛肉汤或番茄酱，因为这两个是做大多红酱的原料。
白酱比较简单，需要的只是自做的鸡汤（或海鲜汤）和新鲜的意大利Parmigiano-Reggiano起司，这在中国很难买到（之前我去青岛尝试找这个食材，但却只能找到那种不需要冰的关头起司粉）。
当季食材非常重要，毕竟当季食材是最甜美最肥沃的，不要一板一眼的追求书上的做法，发挥自己的创意才能让料理进步。