面包内加入烫种的好处
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加入烫种的好处如下：
增加了面团的吸水量，气泡细化，使面包保水性能更好。
使面包口感更加柔软，更不容易老化，面包撕开后会有片状羽毛或者拉丝的效果。
水分部分和淀粉结合，相对普通面包水分活度更低，更不容易霉变。
以上好处的原理是，烫种使用的水是热水，甚至是开水，水温根据工艺配方不同而有所不同，在这个过程中，面粉里的淀粉发生了糊化反应，加热破坏了淀粉团粒结构，导致团粒润涨，发生水合和溶解，所以使面团吸水量上升，于是有了上述好处。
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增加了面团的吸水量，气泡细化，使面包保水性能更好。
使面包口感更加柔软，更不容易老化，面包撕开后会有片状羽毛或者拉丝的效果。
水分部分和淀粉结合，相对普通面包水分活度更低，更不容易霉变。
以上好处的原理是，烫种使用的水是热水，甚至是开水，水温根据工艺配方不同而有所不同，在这个过程中，面粉里的淀粉发生了糊化反应，加热破坏了淀粉团粒结构，导致团粒润涨，发生水合和溶解，所以使面团吸水量上升，于是有了上述好处。
热心网友
烫种可以让面包口感更加柔软，吃起来不会过于干硬。
烫种：
“烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为烫种面包。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
热心网友
因为烫种锁定了更多水分的关系，面包里加入烫种的第一个好处就是水分含量更高。
因此而产生以下几个附加的效应：
1、面包更柔软，
2、面包老化更慢，
3、相对成本更低。
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加入烫种的好处如下：
增加了面团的吸水量，气泡细化，使面包保水性能更好。
使面包口感更加柔软，更不容易老化，面包撕开后会有片状羽毛或者拉丝的效果。
水分部分和淀粉结合，相对普通面包水分活度更低，更不容易霉变。
以上好处的原理是，烫种使用的水是热水，甚至是开水，水温根据工艺配方不同而有所不同，在这个过程中，面粉里的淀粉发生了糊化反应，加热破坏了淀粉团粒结构，导致团粒润涨，发生水合和溶解，所以使面团吸水量上升，于是有了上述好处。
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烫种可以让面包口感更加柔软，吃起来不会过于干硬。
烫种：
“烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为烫种面包。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
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因为烫种锁定了更多水分的关系，面包里加入烫种的第一个好处就是水分含量更高。
因此而产生以下几个附加的效应：
1、面包更柔软，
2、面包老化更慢，
3、相对成本更低。
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烫种可以让面包口感更加柔软，吃起来不会过于干硬。
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“烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为烫种面包。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
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因此而产生以下几个附加的效应：
1、面包更柔软，
2、面包老化更慢，
3、相对成本更低。
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增加了面团的吸水量，气泡细化，使面包保水性能更好。
使面包口感更加柔软，更不容易老化，面包撕开后会有片状羽毛或者拉丝的效果。
水分部分和淀粉结合，相对普通面包水分活度更低，更不容易霉变。
以上好处的原理是，烫种使用的水是热水，甚至是开水，水温根据工艺配方不同而有所不同，在这个过程中，面粉里的淀粉发生了糊化反应，加热破坏了淀粉团粒结构，导致团粒润涨，发生水合和溶解，所以使面团吸水量上升，于是有了上述好处。
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增加了面团的吸水量，气泡细化，使面包保水性能更好。
使面包口感更加柔软，更不容易老化，面包撕开后会有片状羽毛或者拉丝的效果。
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以上好处的原理是，烫种使用的水是热水，甚至是开水，水温根据工艺配方不同而有所不同，在这个过程中，面粉里的淀粉发生了糊化反应，加热破坏了淀粉团粒结构，导致团粒润涨，发生水合和溶解，所以使面团吸水量上升，于是有了上述好处。
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“烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为烫种面包。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
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因为烫种锁定了更多水分的关系，面包里加入烫种的第一个好处就是水分含量更高。
因此而产生以下几个附加的效应：
1、面包更柔软，
2、面包老化更慢，
3、相对成本更低。
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增加了面团的吸水量，气泡细化，使面包保水性能更好。
使面包口感更加柔软，更不容易老化，面包撕开后会有片状羽毛或者拉丝的效果。
水分部分和淀粉结合，相对普通面包水分活度更低，更不容易霉变。
以上好处的原理是，烫种使用的水是热水，甚至是开水，水温根据工艺配方不同而有所不同，在这个过程中，面粉里的淀粉发生了糊化反应，加热破坏了淀粉团粒结构，导致团粒润涨，发生水合和溶解，所以使面团吸水量上升，于是有了上述好处。
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“烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为烫种面包。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
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因此而产生以下几个附加的效应：
1、面包更柔软，
2、面包老化更慢，
3、相对成本更低。
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烫种可以让面包口感更加柔软，吃起来不会过于干硬。
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“烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为烫种面包。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
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因为烫种锁定了更多水分的关系，面包里加入烫种的第一个好处就是水分含量更高。
因此而产生以下几个附加的效应：
1、面包更柔软，
2、面包老化更慢，
3、相对成本更低。
