面包内加入烫种的好处有哪些?
发布网友
共1个回答
热心网友
烫种可以让面包口感更加柔软，吃起来不会过于干硬。
烫种：
“烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为烫种面包。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
