柴鱼菜干汤的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-25 08:59
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-23 16:05
根据自己的胃口做
热心网友
时间：2023-09-23 16:06
柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，由于外形像一根柴条，所以被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。
营养价值
1、柴鱼干含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，尤其是维生素D及钙元素，是人体骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
2、柴鱼干中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、柴鱼干的胰腺含有较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
制作方法
1、菜干用水泡发。温水几分钟就好。煲汤最好用新的、当年做的菜干，煮肉要用陈的。
2、锅里放油少许，放入生姜、蒜头，把处理好的柴鱼小段放入，爆香。
3、放入泡好的菜干，放点老酒，少许。在加满水，要一次性的，任何汤加水都要一次加足，不能中途再加。大概要没过鱼的样子。大火烧开转文火，炖个30分钟的样子就好了。假如有足够的时间，最好用砂锅或者煮汤的锅1小时这样汤更鲜美。
4、出锅前再加调料，少放些，只放一小勺的盐，因为菜干已经是咸的了，一点点味精就可以了。
