中药为什么要强调气味
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气味即性味，包括药气和药味。即指药物寒、热、温、凉四气和辛、甘、酸、苦、咸五味的基本属性，属中药药性理论内容。《神农本草经》序录云：“药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气。”这是有关药性基本理论之一的四气五味的最早概括。每味药物都有四气五味的不同，因而也就具有不同的治疗作用。历代本草在论述药物的功用时，首先标明其“气”和“味”，可见气与味是药物性能的重要标志之一，这对于认识各种药物的共性和个性以及临床用药都有实际意义。
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中药的味原指药物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道，后扩展为体现药物功能归类的标志。辛味有发散解表、行气行血作用。一般解表药、行气药、活血药多具辛味，主治表证和气滞血瘀证。甘味有滋补和中、调和药性及缓急止痛作用。一般滋养补虚、调和药性及止痛药多具甘味，主治虚证、痛证。酸味有收敛固涩作用。一般止汗、止咳、止泻、固精药多具酸味，主治多汗、久咳、泻痢、遗精、遗尿等证。苦味有清泄、燥湿作用。一般清热、泻火、通便、燥湿药多具苦味 ，主治热证、火证、湿证。咸味有泻下、软坚散结作用。一般软化坚硬、消散结块、泻下通便药物多具咸味，主治大便燥结、瘰疬瘿瘤、啯瘕痞块等证。五味之外，还有淡味及涩味。淡味有渗湿、利尿作用。一般渗湿利尿药多具淡味，主治水肿、小便不利等证。涩味与酸味作用相似，也有收敛固涩作用。
副就是根据患者的年龄，体质，病情以及致病的原因用几味药组合配伍的形成的中药方剂。
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这是和中医的理论相对应的，中医的理论是唯心的、形而上的，不管成分只认外形、名称、颜色、气味等。举个例子，古代人包括中医把黄花蒿排除在食物及药材之外，为什么呢？因为黄花蒿有臭味，所以也叫臭蒿，因为有臭味就不被古代中医包括江湖郎中当做药物及药材，而把有香味的青蒿当做可食用的食物和药物及药材。结果，屠呦呦们没有从青蒿里提取出抑疟成分，反倒是从黄花蒿里提取出了抑疟成分，即青蒿素（因为古人没有把黄花蒿入药，所有有关部门为了和中医扯上关系就楞给起名叫青蒿素，因为青蒿是中药）。
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中药是中医治病的重要工具，而在中药理论中，性味理论是中药药效理论的基础。所谓性，即寒、热、温、凉、平五性，指的是药物的寒热属性；而味，则是指中药的五味：酸、苦、甘、辛、咸。中药的五味和中药的真实味道之间既有关联，又不完全相等，更多的是对中药功能的一个描述，即酸味药具有收敛作用；苦味药具有泻热作用、坚阴作用；甘味药具有滋补、缓和作用；辛味药具有发散作用；咸味药则具有软坚散结、补肾作用等。
酸味药
酸味药的功能特点，是能收、能涩，具有收敛固涩的作用。比如说固表收敛止汗的五味子；可以涩精止遗精的山茱萸；可以敛肺止咳的乌梅；可以收敛止泻的五倍子；可以固崩止带的赤石脂等，其药味都是酸味。
苦味药
苦味药，具有能泄、能燥、能坚的作用；所谓泄，是指苦味药一般具有清热泻火的作用，还能够清泻止逆、泻下通便；而能燥，则是指能够清热燥湿；能坚，则是指能坚阴，也就是保护阴精，因为热邪会伤阴，而苦味药可清热以保阴。
甘味药
具有甘味的药物，大多具有滋补作用，缓和药性、缓解止痛等作用。比如说甘草、蜂蜜、大枣、人参、饴糖、绿豆等。
虽然说甘味药能够滋补，但是甘味药吃得太多，反而会导致脾气壅滞，而出现食欲不振等问题，这就是中医所谓的滋补药物的“滋腻”副作用。
所以，甘味药虽然都是滋补的，但是也不能长期、大量的使用。
辛味药
在中国古代，是没有辣味一说，一般以辛味来代替，典型的辛味，就是胡椒的味道。但是中药中的辛味，既对药物具有辛辣的真实味道，同时也是对中药具有发散、行气、活血作用的的概括。
咸味药
咸味药，中医认为具有软坚散结、泻下通便的作用，而且还认为咸味药入肾。
比如说海带、海藻等软坚散结的药物味咸；芒硝味咸能通便；蛤蚧味咸能补肾等。
总之，中药的五味，既来源于最初认识中药时的真实滋味；同时，中药的五味也是对药物功效的概括，不能以真实的滋味和中药的五味去一一对应。
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中药药性理论的基本内容之一。味的概念，不仅表示味觉感知的真实滋味，同时也反映药物的实际性能。,指药物的寒、热、温、凉四种特性。又称四性。原指药物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道，后扩展为体现药物功能归类的标志。至于其阴阳属性，则辛、甘、淡属阳，酸、苦、咸属阴。升降浮沉是用以概括药物作用趋向的一种药物性能，升是上升，降是下降，浮表示发散，沉表示收敛固藏和泄利二便。
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中医是否科学的讨论从未间断，目前的情况是，有不少人认为中医是一门伪科学，或者说已经不适合现代生活，基本无效，不值得信任。我们看到，这种怀疑不是乱讲，空穴来风，未必无因，确实是有很多种疾病，用中医治疗的疗效很一般。即便偶然遇到中医高手，也是一票难求，仅限于传说，不是普通百姓所能看上的。更加糟糕的是，还有人打着中医的幌子行骗，这一切导致了大家对中医的不信任。
问题虽多，但追本溯源，这些问题反映的是中医没有一套大家可以听得懂、可以理解和接受的标准。没有标准，就会各说各话，甚至相互诋毁；没有标准，疗效也就无法保证，对治疗效果的评价也就无从谈起。 另一个问题，就是古典中医的传承和教育。目前依然没有探索出一套更加有效的培训方案，以快速培养出临床高手，以至于往往经过了很多年的培养，有些中医毕业生还不会诊断和治疗一些基本疾病。
同一位老师的不同学生差异也特别大，那么提供的医疗服务水平差别就更大了。 与此相反的是，我们看到，以标准化为基础的西方医学，近年来基因水平的精准治疗获得了极大的进步，人们可以通过基因筛查预测疾病风险，通过人体代谢基因特征药物，通过癌症基因测定选择恰当的靶向治疗药物，从而实现治疗个体化方案。其实精准医疗主张每个人都应该有更加精确的个性化医疗方案，这和中医历来的主张是一致的。中医对于每个人都会有不同的治疗方案，是完全个体化的，但目前来看这个优势正在被西医借鉴并着力发展。
西方人已经开始*近我们的思考方式，如果我们还不能自强发展，那么中医的消失只是个时间问题。 现在我国要大力发展中医，需要培训大量的中医师，但是如果没有统一的中医理论认识作为基础，那么培养出来的人可能会产生很多问题，所谓成也萧何，败也萧何。系统地展开对古典中医基础理论的研究并加以应用，真正发挥古典医学的巨大潜力，对于当今医学和医疗服务的发展都是极大的好事，可能需要几代医者的不懈努力。中医之所以难学，其中一个很重大的原因，就是《黄帝内经》里面提到的“气”，一般非中医专业的人，无法真正地理解。
《黄帝内经》中讲到，不但人体有气，自然界也有气，而且自然界的气还和天上的星辰运行有关，自然界的气还可以和人体的气产生各种互动。这些关联的方式和逻辑至少在目前看来，还很难明确地描述，更别说清晰地解释了。所以说，中医难学，难就难在很多内容过于抽象，无法落地。 反过来看，只要弄懂并解释地清楚“气”，许多中医的复杂问题也将迎刃而解，可以说，“气”就是一把打开中医科学之门的极简钥匙！
