真空滚揉机如何清洗干净(食品用)(这个问题很难)
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将电磁阀拆开，用丙酮去除金属表面的油污，也可以用工业去油剂，但是用完后要用酒精脱水，不能用丙酮清洗橡胶密封圈，会腐蚀，可以采用酒精来清洗或干脆更换（变形的话），全部弄干净后一定要等水分全部干燥后才能使用.
真空滚揉机的工作原理：
1、真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打， 滚揉机从而达到按摩、腌渍作用。
2、腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。
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先进国家有用 CIP （Clean in place system） 清洗系统 ，但操作程序需配合各种各样的添加料有所调整 ，并不适合多样少量的生产型态。
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做肉类食品的话，滚揉机上肯定会有大量油脂沾到设备表面，清洗可以用碱性物质的清洗液，加热到60-70度，效果应该不错。油脂和碱液在高温下发生皂化反应，生成酯类物质。碱液浓度2%左右
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用高压清洗机，出水温度在60左右就可以喽
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其实这样的情况很正常的，都不能完全清理干净
手工清洗是最直接有效的【而且就成本观点是最经济实惠】
虽然先进国家有用 CIP （Clean in place system） 清洗系统 ，但操作程序需配合各种各样的添加料有所调整 ，并不适合多样少量的生产型态。
CIP （Clean in place system） 清洗系统
大致的过程为 清水清洗 碱液清洗 酸液清洗 清水清洗 ，视需要决定清洗方式，如先用清水清洗十分钟，再用热碱液【浓度 %】清洗清洗十五分钟，再用清水清洗十分钟。
