猪皮冻的熬制方法
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发布时间：2022-04-19 10:31
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热心网友
时间：2022-06-25 13:24
【猪皮冻的做法】
【食材】：猪皮（生）适量、八角两个、葱半根、桂皮1段、生姜1块儿、香味两片、老抽适量、盐适量。
【具体做法】：
1、猪皮几块钱一斤，不贵。买回家，清洗干净，放开水中煮上三五分钟，这样去油去毛方便。煮好之后，把猪皮捞出来，把附着在猪皮上的油脂刮干净，有毛的话用小镊子拔掉。
2、把收拾干净的猪皮切成小细条。切成粗条也成，这个看自己喜好而定。
3、取煮锅，猪皮条放进去，添加两倍于猪皮的清水，加入大葱段、八角、姜片、桂皮、盐，再加入老抽，搅拌均匀。
4、大火烧开，会有浮沫产生，及时用勺子把浮沫撇掉，然后转成小火，慢慢熬煮。
5、大约一个小时后，锅中水与肉皮基本持平，这时就可以关火了。
6、把锅中的葱姜八角桂皮之类的调味料全部挑捡出来不要。
7、可以把熬好的汤倒进带盖子的保鲜盒，放凉后入冰箱凝固；也可以像我这样省事儿，偷懒的办法，直接在煮锅里冷却凝固。我是放在家中比较冷的地方让它凝固的。
8、第二天早上就可以脱模了，吃的时候切成片，再用葱花、陈醋、香油之类的调料调个碗汁儿，蘸着吃很过瘾。这一锅，基本两三天就能消灭干净。战斗力是不是很强？其实只怪它太好吃，清香不腻，滑爽Q弹，口感特别好。
【啰嗦几句】：
1、猪皮上附着的白色的油脂要去干净，这猪皮冻才吃着爽。去油脂前，先把猪皮放开水煮一下才好去。
2、熬猪皮冻时，调味料最好是放一个纱布包或是调料盒里，取出来的时候更方便一些。
3、大火把锅中水烧开后就要调成小火慢慢来熬，不然一直大火的话，汤会浑浊变白，会影响猪皮冻的成色，猪皮冻就不会有晶莹剔透的外观。
4、老抽可放可不放，不放的话，猪皮冻就是白色的，看个人喜好。
热心网友
时间：2022-06-25 13:24
付费内容限时免费查看回答猪皮洗净放冷水锅中，水开煮五分钟，捞出洗净，刮掉油脂和猪毛，倒入锅中，加料酒大火烧开煮十分钟，捞出洗净切丁，锅中加水、猪皮、葱结、姜片、料酒，水开转中小火煮三十分钟，捞出葱、生姜，倒入容器里晾凉，放冰箱冷藏，倒扣取出切块即可。
希望我的回答能够帮助到你
