四喜牛肉丸子的制作方法及配方
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四喜丸子（牛肉版）的用料
牛肉馅 1斤半左右马蹄 180克鸡蛋 2个生抽、老抽 适量淀粉 适量葱姜蒜 适量盐 适量香油 适量八角、桂皮 适量
四喜丸子（牛肉版）的做法步骤
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步骤 1
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牛肉馅里打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，我这次用的厨师机来调馅。
步骤 2
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马蹄去皮清洗干净后切碎。
步骤 3
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准备好的葱姜末和马蹄碎。
步骤 4
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混合好鸡蛋液的牛肉馅里，逐渐加入生抽老抽，继续顺着一个方向搅拌，切记要先加一点儿搅拌均匀后再加入一点儿，不能一次性加入，接着再加入适量淀粉。
步骤 5
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干馒头屑，这是可选的，和适量的淀粉一同加进去，会使丸子更加的宣软。
步骤 6
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依次加入葱姜末、盐、香油，拌均匀。
步骤 7
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再加入马蹄碎，拌均匀。
步骤 8
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取适量肉馅，在两个手之间来回摔打几下，团成大小基本一样的丸子。这个量，可以做8个。
步骤 9
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锅内油热后，把丸子炸至金*即可（半熟就可以，后面还要炖呢）。
步骤 10
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另起锅加少许植物油，油热后先下八角、桂皮炒出香味再加入葱段和姜片爆香。加适量的清水、生抽、老抽、料酒和少量的糖和盐，大火烧开后转中小火炖20分钟左右。汤汁收到还剩一少半的时候，淋入水淀粉，丸子翻滚一下迅速捞出来盛盘。
步骤 11
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提前把西兰花或小油菜焯水后备用，丸子和蔬菜装饰好以后，用勺子淋上锅里的汤汁（别端起锅直接往上倒哦），就完成了。
