在自制腌酸菜时,如何做到酸菜不烂不发霉?
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冬天很适合吃酸菜，很多人家里地方够宽敞可以选择自己做酸菜，做酸菜的方法很简单。腌制酸菜的过程中不要接触到油就可以防止酸菜发霉发烂。
腌酸菜的做法1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方晾晒几天，菜的水分就会小些；
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，用热水把大白菜在锅里浸一下就可装缸了；
3.装缸：先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，上面压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；
4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事项1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；
2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；
3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快地压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。酸菜的营养成分；酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
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在腌制酸菜的时候，蔬菜洗完之后一定要晾干，千万不能留有水分，晾干腌制后一定要放在密闭的容器中进行保存，以免接触到空气，使酸菜发霉变烂。
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腌制酸菜的容器一定是要密不透风的，这样酸菜就不会发烂，发霉
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很多人喜欢吃酸菜，因为很爽快而且搭配别的食物做出来也很好吃。腌制白菜也很讲究，在腌制酸菜时要把菜的烂叶子去掉，把菜压实均匀的撒上盐，然后倒水没过白菜，封好口就不会发霉腐烂。
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冬天很适合吃酸菜，很多人家里地方够宽敞可以选择自己做酸菜，做酸菜的方法很简单。腌制酸菜的过程中不要接触到油就可以防止酸菜发霉发烂。
腌酸菜的做法1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方晾晒几天，菜的水分就会小些；
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，用热水把大白菜在锅里浸一下就可装缸了；
3.装缸：先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，上面压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；
4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事项1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；
2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；
3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快地压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。酸菜的营养成分；酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
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在腌制酸菜的时候，蔬菜洗完之后一定要晾干，千万不能留有水分，晾干腌制后一定要放在密闭的容器中进行保存，以免接触到空气，使酸菜发霉变烂。
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冬天很适合吃酸菜，很多人家里地方够宽敞可以选择自己做酸菜，做酸菜的方法很简单。腌制酸菜的过程中不要接触到油就可以防止酸菜发霉发烂。
腌酸菜的做法1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方晾晒几天，菜的水分就会小些；
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，用热水把大白菜在锅里浸一下就可装缸了；
3.装缸：先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，上面压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；
4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事项1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；
2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；
3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快地压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。酸菜的营养成分；酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
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腌制酸菜的容器一定是要密不透风的，这样酸菜就不会发烂，发霉
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在腌制酸菜的时候，蔬菜洗完之后一定要晾干，千万不能留有水分，晾干腌制后一定要放在密闭的容器中进行保存，以免接触到空气，使酸菜发霉变烂。
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很多人喜欢吃酸菜，因为很爽快而且搭配别的食物做出来也很好吃。腌制白菜也很讲究，在腌制酸菜时要把菜的烂叶子去掉，把菜压实均匀的撒上盐，然后倒水没过白菜，封好口就不会发霉腐烂。
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很多人喜欢吃酸菜，因为很爽快而且搭配别的食物做出来也很好吃。腌制白菜也很讲究，在腌制酸菜时要把菜的烂叶子去掉，把菜压实均匀的撒上盐，然后倒水没过白菜，封好口就不会发霉腐烂。
