煮米线加了花椒粉,不麻,如何提升麻味?
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热心网友
煮米线加了花椒粉不麻。可以炸点麻椒。再加上点麻油。或者是辣椒粉就可以了。
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煮米线要加麻椒不是花椒，是单一种东西。只有加麻椒才会麻。
热心网友
是一种黑棕色,大部分是炸过的碎花椒,超市中没卖的,油油的不是花椒啊,是麻椒,你可以买麻椒粒打碎,然后再用油炸,注意炸的时候油的温度不能太高,否者会胡的。1、用料、主料、米线1袋、绿豆芽适量、豌豆苗适量、香菜少许、油菜苔适量、榨菜适量、花生（炒）适量、白芝麻适量、调料、食盐适量、鸡精少许、生抽适量、米醋适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、豆豉辣酱适量、辣椒粉适量、鲜花椒适量。
2、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。
3、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
4、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
5、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。
6、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
7、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。 花椒主要是提香，麻椒藤椒才发麻。市面上买的花椒粉或者麻椒粉为了利润最大化大部分都不纯，自己做花椒粉麻椒粉很好的，
先把花椒放到锅中小火炒，不用加油，慢慢炒，炒到用手一捏就碎了，然后用擀面杖擀成粉，特别香！
想吃麻辣味按照上面的步骤放些辣椒麻椒就行了，五香味的放些桂皮白芷，都可以，很好吃！
