肉末麻辣豆腐的做法?

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1、材料：豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。

2、炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，加盐、脱生后盛出备用；

3、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；

4、放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约2分钟；

5、将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

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1、主要食材：豆腐，肉末，蒜，姜，葱。

2、辅料：花椒粉、豆瓣酱。

3、调料：盐、老抽、淀粉、生抽、料酒。

4、剁好的肉末放姜末，生抽，料酒，淀粉，盐抓匀腌制半小时。

5、豆腐洗净切小块，锅中入水加盐烧开后放入豆腐块焯一下。捞出过下凉水。

6、蒜瓣和葱切碎，炒锅入油，油热倒入肉末滑炒至变色，加入蒜末葱末，两大勺豆瓣酱，炒至出红油倒入豆腐，翻炒均匀倒入老抽，撒入花椒粉，撒多一点。

7、翻炒至每块豆腐都裹上红油和老抽了，沿锅边倒入一碗水，将要淹没豆腐就行，炖一下入味，待汤汁不多时，取一只小碗加入淀粉，加点水，调成水淀粉，将水淀粉倒入锅中，翻炒收汁至汤汁浓稠，即将干锅关火盛出即可。

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豆腐做法多样，营养丰富，深受大家喜爱，用豆腐做的麻辣豆腐是一道普通的家常菜，具有麻辣鲜香的味道，特别下饭，也是一道适合上班族的快手菜，而且经济实惠，是一道不错的家常下饭菜。

麻辣豆腐有豆腐和肉末一起制作而成，肉末可以用猪肉，也可以用牛肉，风味各异。教你麻辣豆腐的家常做法，教你制作小技巧，做出的豆腐颜色红亮，麻辣开胃，色香味俱全。下面分享下做法：

【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。 

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。 

2.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。 

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。 

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。 

5.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。 

6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。 

7.下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。 

热心网友

起锅烧油，放入肉末炒熟，再放入郫县豆瓣酱，放入干辣椒，葱姜，蒜，倒入适量的清水，水开以后放入豆腐，大概炖制5分钟左右，肉末麻辣豆腐就做好了。

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首先，先把豆腐洗干净切成块儿，把肉剁成肉末，准备好葱姜蒜，其次，锅中倒油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉末，炒香之后将豆腐放进去炒。

热心网友

豆腐切小块，烧开水放盐少许，把豆腐煮一下。然后葱姜爆香，放入肉末炒香，放入一勺郫县豆瓣酱，炒香，放少许酱油，耗油，放少许水，然后放豆腐，炖煮一会，放花椒粉，勾芡出锅。