竹笋酿家常做法,正宗竹笋酿怎么做
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用料
春笋 根
熟糯米饭 少量
炒熟碎花生 少量
半肥瘦猪肉末
配料1:酱油，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，油，葱
豆豉
水淀粉
花生油
竹笋酿的做法
竹笋要嫩尖部分，水开入锅煮7分钟左右，冷却以后用牙签刮竹笋，像灯笼一样，但竹笋两头不要刮断，放清水里漂去涩味，捞起来滴干水备用。
事先煮一小碗糯米饭，炒一些花生，用擀面杖捻碎。把糯米饭，碎花生和配料1与猪肉末拌匀用手反复抓，馅就做好了。
把肉馅酿进竹笋里，酿饱满一些，像灯笼的样子。热锅放油，小火慢煎竹笋酿，两面都有点焦黄的样子，盛碟子里，待全部煎好重新放锅里，加豆豉，酱油，一点点盐，糖，水，焖8分钟左右（注意不要烧干），加葱花，水淀粉，再淋一些油，装盘就可以了。
小贴士
1，竹笋一定要煮过并且放水中漂3，4个小时才可以去掉涩味。
2，一定要小火煎，而且翻面煎过。
3，豆豉与竹笋绝配，加了豆豉的竹笋味道特别香。
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用料
春笋 根
熟糯米饭 少量
炒熟碎花生 少量
半肥瘦猪肉末
配料1:酱油，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，油，葱
豆豉
水淀粉
花生油
竹笋酿的做法
竹笋要嫩尖部分，水开入锅煮7分钟左右，冷却以后用牙签刮竹笋，像灯笼一样，但竹笋两头不要刮断，放清水里漂去涩味，捞起来滴干水备用。
事先煮一小碗糯米饭，炒一些花生，用擀面杖捻碎。把糯米饭，碎花生和配料1与猪肉末拌匀用手反复抓，馅就做好了。
把肉馅酿进竹笋里，酿饱满一些，像灯笼的样子。热锅放油，小火慢煎竹笋酿，两面都有点焦黄的样子，盛碟子里，待全部煎好重新放锅里，加豆豉，酱油，一点点盐，糖，水，焖8分钟左右（注意不要烧干），加葱花，水淀粉，再淋一些油，装盘就可以了。
