秘制泡鸡爪的做法大全集
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秘制泡椒鸡爪的做法
用料
主料鸡爪1250克泡椒200克
辅料当归10克红椒1/4个洋葱1/2个柠檬3个白萝卜400克莴笋400克
调料食盐适量鲜味汁200毫升
做法
1.鸡爪洗净加凉水、盐和当归煮至筷子可插入爪,即可(12分钟左右)；
2.将煮好的鸡爪先用凉水冲凉,然后浸泡冰水20分钟；
3.红椒、洋葱切丝,加入鲜味汁；
4.柠檬三粒榨汁备用；
5.将柠檬汁倒入3中,并加入适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒入)调成酱汁；
6.将鸡指甲剪掉，并将鸡爪剪半放入酱汁中；
7.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制，并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制)；
8.将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀，让所有的食物均匀沾上酱汁；
9.盖好盖子，隔八小时即食 。
