食盐糜怎样做的做法
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主料 1人份
猪肉馅100克、卷心菜7张
辅料
鸡蛋清半个
调料
食盐适量、料酒5克、水淀粉少许、色拉油少许
食盐糜怎么做步骤1
将叶子焯水。水中加点盐和油，叶子烫软后立即捞出
步骤2
叶子中包入肉馅（加了半个蛋清、盐和料酒调味），不要太多，大概10克左右就可以了
步骤3
将包菜卷包好后整齐的码在盘中，入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸
步骤4
大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会，但是叶子容易发黄
步骤5
出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁，OK
烹饪技巧
也可以用豆腐皮、千张皮白菜叶子代替包菜叶子
蒸的时间切记超过5分钟，不然馅老叶子黄，同理由，馅不能包太多，不然容易不熟
加个蛋清可以使肉馅更佳的嫩滑
一般我们可以选用5花肉来做肉馅，有一定的肥肉比例，可以使馅口感更润滑
若选用纯里脊肉制作肉馅，则必须放入2层左右的色拉油或者香油等，这样不至于肉会变得很柴
