蔓越莓牛轧糖萨其马做法
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蔓越莓牛轧糖萨其马做法
材料
蛋白 40克
糖 375克
麦芽糖 375克
水 125克
奶油 150克
奶粉 150克
杏仁 300克
做法
1.350F烤熟杏仁。
2.水，糖和麦芽糖煮到130摄氏度，用专用温度计量，此为A.
3.蛋白打发至九分，A加入，继续用中低速搅拌，同时加入奶油，温温的杏仁，最后拌入蔓越莓。
4.趁温热时放在不粘布上整形，稍稍冷冻后切割包装。
Homemade 杏仁牛轧糖完成啦，口感好，吃得安心更好。
萨其马
材料
精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
做法
1.鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面 。
2.花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油。
3.将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可。
4.将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成。
