胡辣汤用玉米淀粉还是小麦淀粉
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做糊辣汤最好别用淀粉，可以用洗面筋的水，沉淀以后，把上层的青水倒掉，下部的沉淀粉做胡辣汤才是正宗的。假如一定要用淀粉，那就使用玉米淀粉。
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[食品原料的制备] :熟牛肉、花生、黑木耳、海带、豆皮、粉丝、面粉
【制作方法】：
第一步是将准备好的花生、木耳、海带和粉丝放入清水中。一些需要清洗，而另一些需要浸泡。所有加工完成后，用刀将熟牛肉、海带、豆皮和粉丝切成小块，放入碗中备用。配料的添加主要取决于个人。为了丰富水平，你也可以添加你喜欢的其他成分。
在第二步中，将80g面粉倒入碗中，然后用50g温水将面粉搅拌成絮状，然后用手将面粉揉成光滑的面团，准备一碗清水，将揉成的面团放入碗中浸泡10分钟，到时候，用手来回揉搓面团，当碗中的清水变浑浊，面团逐渐变大时，制作面筋。
第三步是将适量清水倒入锅内，火加热，然后将所有准备好的熟牛肉、海带、豆皮和粉丝放入锅内，当锅内的清水再次加热时，将面筋切成小块，放入锅内，用大火炖8分钟，最后加入胡椒、酱油和盐调味，然后将刚揉好的面筋水倒入锅内，用抹刀搅拌，直到锅开始起泡。
用面粉。
