泡菜怎么做?酸萝卜怎么做
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四川泡菜
原料：
嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。
制法：
1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；
2、将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；
3、将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处1至 2天，冬天4至5天即可食用。
特点：多样色彩，咸酸适口，略带甜香。酸萝卜方法:
1、准备一个可装水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。
2、准备2升左右米汤、5升冷开水。
3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。
4、将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话，可整个放入），用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳）。
5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后萝卜片即呈淡红色，
拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。
热心网友
不要忘记用凉开水
花椒，生姜，蒜，芹菜提味，其余的青菜洗净水要晾干。一定不要沾生水，不然泡菜容易坏，加一点黄糖，泡出来的菜口感好，白酒也要一点。一个星期可以吃了，喜欢萝卜泡得越久越酸。几乎同上，不过切
