凉伴鸡脚点做法
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主料
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鸡脚一斤
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香叶几片
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花椒适量
辅料
盐
一勺
糖
半勺
姜
一块
蒜
两粒
料酒
一勺
生抽
一勺
小葱
两根
醋
一勺
麻油
几滴
植物油
一勺
辣椒粉
两勺
凉拌鸡脚的做法
1.
鸡脚洗干净，切去指甲。
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2.
对半切开。
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3.
加香叶，花椒，姜，料酒入锅煮，水开后中大火煮15分钟。
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4.
无需煮的太久，十多分钟足够煮熟了，煮的太久就没有嚼劲了。
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5.
煮好的鸡脚取出，迅速用冷水冲洗干净。
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6.
加入姜丝，大蒜籽，小葱。
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7.
辣椒粉加少许花椒。
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8.
浇上热油。
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9.
浇在鸡脚上，并加入盐，糖，味精，生抽，料酒，醋，几滴麻油。
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10.
搅拌均匀后静置入味即可。
热心网友
用料
鸡脚1500克
小米椒20个
线椒15个
大蒜15瓣
冰糖几块
柠檬3片
生抽10勺
醋10勺
蚝油两勺
姜8片
花椒5粒
步骤
1 给鸡脚剪指甲。
2 清水泡半个小时。
3 剁鸡脚，一般剁三截。
4 煮鸡脚，冷水下锅，放四片姜，料酒和五粒花椒，这样可以去腥，水开了煮15-20分钟，筷子扎的时候能轻松扎透了即可！
5 煮好的鸡脚放到冷水里面过水，多过几遍，直到鸡脚清清爽爽的，这样就不会成冻了，而且这样的鸡脚更劲道！
6 米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，（记得戴手套，要不然手会疼）柠檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你们家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里。
7 里面加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据你们的米椒和线椒来决定，醋可以陈醋和香醋都可以，没用过白醋，哈哈，醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整，自己吃着满意就好！如果你觉得实在淡那加盐也是可以的，就是根据口味来。
8 把步骤7的汁浇到鸡爪上。
9 拌好了放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上，如果你实在很心急那就先尝几个，再冷藏起了，冷藏的越久越入味，冰冰凉凉酸酸辣辣的完全停不下。
热心网友
自己动手做的凉拌鸡脚酸酸辣辣，适合嘴馋又怕肥的，吃多少都不怕！茶余饭后，看下电视，啃啃鸡脚，人生一大乐事也！最重要是不添加任何防腐剂和添加剂，吃得放心又健康！

准备好材料。鸡脚 6只、酱油 1大勺、香菜 适量、辣椒酱 2勺、芝麻 少许、八角 少许、香叶 2片、姜 2片、醋 1大勺、香油 少许。

鸡脚洗干净后对半切开。

锅内放水，放去八角，香叶和姜水开后放入鸡爪煮十五分钟。

煮好后捞出放入冰水中浸泡片刻。

把水倒掉后倒入酱油、辣椒酱。

倒入白糖，醋和香油。

撒上芝麻。

最后洒上香菜搅拌均匀即可。

热心网友
凉拌鸡脚
其实我就是个小屌丝，今天第一次做这道菜。味道还是不错的，分享给大家。
营养分析 查看详情
8克
7克
5克 123
千卡
补充维生素E对皮肤非常好～
食材清单 加入采购清单
1小时以上 | 切墩(初级)
鸡脚 、 辣椒粉 、 大蒜 、 酱油 、 生抽 、 香油 、 鸡精
烹饪步骤
步骤1/6
我买了一斤鸡脚回家，凉水下锅煮了20分钟。因个人喜好加了4片生姜，你们随意。
步骤2/6
煮熟后冷水反复冲洗至冷。把脏东西洗掉。
步骤3/6
洗好后的鸡脚，用刀切开。在冷水下锅煮10分钟，我喜欢吃软软的。
步骤4/6
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然后在捞起冰水浸泡15分钟以上，注意是冰水，越冰越好。
步骤5/6
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这期间你就可以去把大蒜切成小碎末，辣椒我买的时候已经提前让老板帮我打成粉末了。你们不愿切可以用料理机打成粉末。
最后一步
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捞出鸡脚加调料了，根据自己口味添加就好，蒜末，辣椒粉，生抽，酱油，鸡精，香油，盐的话如果你们觉得淡就加吧。我没有加盐因为我给了生抽和酱油，这里说明下，一般给了生抽其实是不用给酱油的。我是个人觉得颜色没那么好看加了一点点。你们随意哈。然后搅拌均匀用保鲜膜封好放入冰箱期间拿出来搅拌几次次就好，三个小时后就可以吃了。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
