凉伴鸡脚点做法

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主料


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用料
鸡脚1500克
小米椒20个
线椒15个
大蒜15瓣
冰糖几块
柠檬3片
生抽10勺
醋10勺
蚝油两勺
姜8片
花椒5粒

步骤
1 给鸡脚剪指甲。

2 清水泡半个小时。

3 剁鸡脚,一般剁三截。

4 煮鸡脚,冷水下锅,放四片姜,料酒和五粒花椒,这样可以去腥,水开了煮15-20分钟,筷子扎的时候能轻松扎透了即可!

5 煮好的鸡脚放到冷水里面过水,多过几遍,直到鸡脚清清爽爽的,这样就不会成冻了,而且这样的鸡脚更劲道!

6 米椒、线椒、蒜切碎,四片姜切成丝,(记得戴手套,要不然手会疼)柠檬切三片,把冰糖也搞碎了,如果你们家的是一粒一粒的就直接放,材料放盆里。

7 里面加生抽、醋、蚝油,具体加多少根据你们的米椒和线椒来决定,醋可以陈醋和香醋都可以,没用过白醋,哈哈,醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整,自己吃着满意就好!如果你觉得实在淡那加盐也是可以的,就是根据口味来。

8 把步骤7的汁浇到鸡爪上。

9 拌好了放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上,如果你实在很心急那就先尝几个,再冷藏起了,冷藏的越久越入味,冰冰凉凉酸酸辣辣的完全停不下。

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自己动手做的凉拌鸡脚酸酸辣辣,适合嘴馋又怕肥的,吃多少都不怕!茶余饭后,看下电视,啃啃鸡脚,人生一大乐事也!最重要是不添加任何防腐剂和添加剂,吃得放心又健康!


准备好材料。鸡脚 6只、酱油 1大勺、香菜 适量、辣椒酱 2勺、芝麻 少许、八角 少许、香叶 2片、姜 2片、醋 1大勺、香油 少许。


鸡脚洗干净后对半切开。


锅内放水,放去八角,香叶和姜水开后放入鸡爪煮十五分钟。


煮好后捞出放入冰水中浸泡片刻。


把水倒掉后倒入酱油、辣椒酱。


倒入白糖,醋和香油。


撒上芝麻。


最后洒上香菜搅拌均匀即可。

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凉拌鸡脚

其实我就是个小屌丝,今天第一次做这道菜。味道还是不错的,分享给大家。
营养分析 查看详情
8克
7克
5克 123
千卡
补充维生素E对皮肤非常好~
食材清单 加入采购清单
1小时以上 | 切墩(初级)
鸡脚 、 辣椒粉 、 大蒜 、 酱油 、 生抽 、 香油 、 鸡精
烹饪步骤
步骤1/6
我买了一斤鸡脚回家,凉水下锅煮了20分钟。因个人喜好加了4片生姜,你们随意。

步骤2/6
煮熟后冷水反复冲洗至冷。把脏东西洗掉。

步骤3/6
洗好后的鸡脚,用刀切开。在冷水下锅煮10分钟,我喜欢吃软软的。

步骤4/6
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然后在捞起冰水浸泡15分钟以上,注意是冰水,越冰越好。

步骤5/6
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这期间你就可以去把大蒜切成小碎末,辣椒我买的时候已经提前让老板帮我打成粉末了。你们不愿切可以用料理机打成粉末。

最后一步
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捞出鸡脚加调料了,根据自己口味添加就好,蒜末,辣椒粉,生抽,酱油,鸡精,香油,盐的话如果你们觉得淡就加吧。我没有加盐因为我给了生抽和酱油,这里说明下,一般给了生抽其实是不用给酱油的。我是个人觉得颜色没那么好看加了一点点。你们随意哈。然后搅拌均匀用保鲜膜封好放入冰箱期间拿出来搅拌几次次就好,三个小时后就可以吃了。

小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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