传统五仁月饼的做法,传统五仁月饼怎么做好吃
发布网友
共2个回答
热心网友
传统五仁月饼的做法步骤
1
先将干果处理好，所有干果在使用之前都要烤熟，芝麻、瓜子仁等160度烤8分钟，花生、腰果等大颗粒的干果160度12分钟。将烤熟的干果冷却，花生和腰果需要装在袋子里，用擀面杖敲碎。不同种类的干果要分开来烤。橘饼和冬瓜糖要切小块。
2
将所有干果混合。
3
在放入砂糖和冬瓜糖。
4
放入青红丝和芝麻。
5
放入熟糯米粉和白酒、玫瑰酱、水、植物油搅拌均匀。
6
搅拌好的月饼馅，不干不湿，以可以团住一个团为准，如果觉得有些干了，还可以再适当的加些水。做好的馅放置1个小时候使用。
7
糖浆里加入枧水和油搅拌至糖浆和油融合在一起，刚开始搅拌糖浆和油是分离的状态，一直搅拌至糖浆和油融合在一起的时候加入面粉。
8
做好的面皮要放置2小时以后使用，盖上保鲜膜常温下放置2小时即可。
9
.馅50克一个。
10
皮25克一个。
11
用皮包住馅。
12
收好口后团圆。
13
将团好的月饼放进模具里，压出花型即可。
14
.做好的月饼放在一边待用。
15
烤箱预热170度，烤5分钟定型后需刷蛋液，在烤15分钟。
16
烤箱温度仅供参考，我第一次做，用200度烤了20分钟出炉，月饼成了卤肉色，后来试着调成170度，20分钟，出炉的月饼成色刚好。
热心网友
主料
未知
月饼专用粉110克、转化糖75克、奶粉5克、花生油25克、碱水1克
辅料
传统广式五仁馅180克
传统广式五仁月饼步骤1
传统广式五仁月饼的做法大全
饼皮：月饼专用粉110克，奶粉5克，转化糖浆75克，碱水1克，花生油25克
馅料：传统广式五仁馅180克
步骤2
制饼皮：
糖浆倒入大碗，加入碱水，充分搅拌均匀。加入花生油，搅拌均匀
，筛入奶粉和月饼粉，拌匀成软硬适中的面团，松弛20-30分钟
步骤3
传统广式五仁月饼的家常做法
将面团分割成7克/个，馅料18克/个。取一块面团，按扁，包入馅料，收口搓圆
步骤4
传统广式五仁月饼的简单做法
放入月饼模中，按压成型，脱模，摆入烤盘中，放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟，定型后，取出，表面刷蛋液，再继续烘烤15-20分钟，表面上色后，出炉
传统广式五仁月饼成品图
烹饪技巧
由于皮薄，包馅的时候要慢慢推，以免破皮
月饼模中可以撒少许面粉防粘
烘烤时间和火候根据自家烤箱情况调整
减肥饮品炸酱面素菜家常菜
