为什么自己在家炸的油条远不如商家卖的油条酥脆?
发布网友
共4个回答
热心网友
把手放在拉多身上，醒十分钟。跪下面粉，醒来五分钟。现在，把鸡蛋倒进去，搅拌均匀。慢慢地把水倒在面粉上。面粉有点粘。把手放在拉多身上，醒十分钟。跪下面粉，醒来五分钟。此时，将自己倒入15克，均匀跪下。将鸡蛋倒入液态鸡蛋中，与牛奶或水混合。将面粉均匀、完整地加入，密封塑料，醒五分钟，再跪下面条，再将面条完全跪下两次。
将明矾和盐磨成粉末，碱性粉末用水溶解后倒入连接瓶中。加清水（冬天加热水）。用手拿面粉不等于瓶底有面包屑。泡好水后，放入面粉中，用双手搅拌，揉搓至酵母表面光滑不粘。原料：500克不泡明矾，12粉，烷基400克，根据面粉吸水情况，加黄油50克，或用食用油代替。
我用500克面粉加4克碳酸氢钠，4克无铝酵母粉，1克酵母，1个鸡蛋，2克糖，8克盐，约340克冷水，15克植物油，把面粉和酵母叶剂的大团混合物放在搅拌液的第一步，先用筷子搅拌成球，然后用筷子搅拌用手将它跪在一块Lisa弥撒上，用塑料或盖子盖住，让它侧着醒三十分钟（不同的记号是不同的）。
但是，生产厂家往往发现油条不脆，破坏了口感，影响了外观，如果油条多，我们就来讨论为什么油条不脆，根据多年的个人经验，传统的油条制作方法是用明矾拌面粉，可食用的烷基和Sal形成明矾碱团，再制成油条，但这种油炸面团在油炸过程中仍保留着瓦依的典故分解，留下一定量的幻觉，
把光滑的团块跪下，用厚片包好，放在盘子上，用塑料包好，放冰箱里过夜，早上取出直接切，就可以炸了，非常方便，炸薯片的脆度与配料和炸制温度有关。当你用食用盐、多源泡泡或糕点发酵时，油炸的面团棍会蓬松饱满，外软内硬。
热心网友
那可能自己和面的时候是用冷水和的，而外面一般和面都是用温水和的，还有就是可能油温没有控制到位，一般要在油温6成热的时候下到锅里炸，以及还有就是火候没有控制好，炸油条必须先用大火，然后转中小火，这样炸出来的油条才会脆。
热心网友
因为可能和面的比例没把握好，或者发面时间不够久。所以造成油条不酥脆
热心网友
因为你没有控制好火候，而且也没有控制好油温的大小。
