软麻花是如何做出来的？

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:25

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热心网友 时间：2023-09-21 05:16

软麻花的制作过程:

1.醒面：将和面的面团醒发10-20分钟，直到面团光滑细腻，并擀成长宽一致、厚度为1cm左右的面片。

2.压面：将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为0.5-2cm左右的面片。

3.成型：将长宽均匀一致的面片切成一个个的小剂子，然后搓麻花：左手往里搓，右手向外搓，慢慢上劲后，两头提起、对折、自动拧在一起，然后重复上面的操作，再对折，自动拧成麻花状。将一头插进另一头中，轻轻捏一下，防止炸制后分开。

4.醒发：将所有的麻花一次都做好后，醒发大约10-20分钟。

5.


炸制：锅中加油，将油烧成四五成热，大约150℃，放入发好的麻花坯，小火炸成金*即可出锅。

仅供参考。

热心网友 时间：2023-09-21 05:17

一说起麻花，大家自然会想到那种，吃到嘴里嘎嘣脆的脆麻花，也是我们从小吃到大的小零食。不过，今天我要做的不是我们常吃的脆麻花，而是松软香甜的软麻花。
刚出锅的软麻花外皮酥脆，里面却很松软，口感最好，味道也很香甜，个人觉得比面包好吃，难得做一次解馋还是很不错。
用料
主料高筋面粉250克低筋面粉50克酵母5克
辅料玉米油15克盐2克绵白糖50克鸡蛋液40克奶粉15克水170克
软麻花的做法
1.将所有食材放进面包机桶内，开启面包和面程序，运行2次，共30分钟
2.将和好的面团分割成15份，再搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
3.将松弛好的面团擀成长方形
4.由下往上卷
5.卷好后再搓长一点，一次全部做好盖上保鲜膜再次松弛15分钟
6.松弛好后搓成细长条
7.对折过来把两头捏紧，用右手的手指套进面条一头不动，左手朝一个方向搓，使两股缠绕在一起
8.对折过来，把捏紧一头穿进另一头圈里，再用手拧一下即可
9.就这样依次全部做完，发酵至原来的1.5倍大
10.锅中倒入较多的油，烧到4成热，放入麻花生坯中小火炸制
11.一面炸好后再翻面炸，炸到两面金黄即可捞出
烹饪技巧
炸麻花的时候火不能太大，否则表皮炸糊了，里面还没熟