发布网友 发布时间:2022-04-20 11:41
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热心网友 时间:2023-09-13 16:35
主料
猪皮500g
辅料花椒15粒
大料1个
桂皮1小块
草果1个
姜2片
蒜3粒
葱1段
盐适量
调料老卤汤800g
香卤猪皮的做法步骤
1
将积存的肉皮放入锅中,加水煮开关火,浸泡20分钟左右。
2
将肉皮上的油脂刮去。
3
然后再重新加水煮开5分钟左右,再次刮肉皮上的油脂,仔细拔除表皮上的猪毛。
4
将肉皮卷紧。
5
用棉线绑住。将比较碎的皮块,塞进空隙处。
6
之前做肘子剩的老卤汤味道十足的好,没舍得倒掉,冻在冰箱了,老卤汤加入适量水煮开,再加了一点花椒、大料、桂皮、草果、葱姜蒜,放入猪皮卷小火炖煮,先尝尝味道再加盐、糖。
7
要不时的翻动一下猪皮,防止粘锅。煮半小时或40分钟关火。
8
浸泡一会捞出晾凉。
9
剪去棉线。
10
切片,用蒜泥做个蘸料,开动吧!