蒜茄子怎么做？
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蒜茄子在东北比较流行，几乎是家家都要做一些留着吃，因为我媳妇是东北人，比较喜欢吃这一口，我慢慢也被她传染，喜欢上吃蒜茄子了。以前老一辈人做蒜茄子基本上都是选择的是非常小的茄子拿来腌制，因为那个时候的蒜茄子基本上是当作咸菜来吃的，基本上一家三口一顿饭也就吃一个茄子，现在做的蒜茄子很多时候是当一道小菜来吃的，没有必要腌的那么咸，所以选择大一点的茄子也无所谓。
蒜茄子的制作是非常简单的，基本上是先把茄子收拾干净放在锅里蒸，然后按照自己的喜好拌上一些蒜酱，然后塞进蒸好的茄子里面放进咸菜缸里面腌制1-2天拿出来吃就行了，下面给大家分享一下我的具体的操作步骤。
材料
茄子几个 香菜适量 大蒜适量 盐适量
制作过程
1、茄子洗净收拾好，锅中加入适量的水，放上蒸帘，码入茄子，大火烧开蒸熟，三五分钟就好，别蒸过了，蒸过了会出水，就无法腌制咸菜了，蒸软蒸熟就好；
2、蒸好的茄子取出晾凉备用，一次也不要腌太多，时间长了会有亚*盐的，按照3-4顿的量就行；
3、新鲜的大蒜去皮洗净，香菜和辣椒在淡盐水中浸泡10分钟左右，清洗干净，大蒜和香菜分别切碎，加入适量的盐拌匀；
4、取一个晾凉的茄子，用筷子从中间划开，两头不要划透，中间用小勺舀入拌好的馅料，包入茄子中，注意两头尽量多放一点馅料才好吃；
5、放一层茄子，撒一层盐，然后码进容器里盖上盖，腌制1-2天就可以拿出来吃了，配上馒头或者小粥绝对香。
注意茄子尽量选择适中的，蒸茄子千万别蒸过了，否则就无法腌制咸菜了，以上做法简单，所花时间也很少，不宜做太多，随做随吃，但是毕竟是腌制品，适量吃点就行，不要多吃，不然对身体不好，喜欢吃蒜茄子的朋友可以试着做一下，大家有好的腌制方法，欢迎留言进行补充。
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热心网友
首先将茄子切成薄片，用清水漂一遍，然后再把茄子捞出来，加入蒜蓉，搅拌均匀之后加上自己喜欢的酱料，然后放入锅中爆炒，大火收汁，非常的美味。
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茄子洗净后上蒸锅蒸10~15分钟，根据茄子大小调整时间。蒸软后拿出切开平铺。大蒜和香菜切碎后用盐搅拌，然后均匀涂抹在茄子上。密封进冰箱，第二天就是美味的蒜茄子。
热心网友
准备好新鲜的茄子，放入锅中蒸熟，捞出备用，起锅烧油放入我们的蒜汁，炒均匀之后加入一点调味料调汁，然后将其淋在茄子上即可
