河南烩面的家常做法
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材料
主料：小麦面粉300克。
辅料：羊肉（熟）100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克。
调料：小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。
做法
烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱，用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽、二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，需要把骨头油熬出来，让煲出来的汤白白亮亮。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟
