如何用砂锅炖羊肉
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在冬天可以吃上一口热烘烘的牛肉对女士而言是十分幸福快乐的事儿，由于牛肉具备清补的实际效果，可以让女士的人体温暖起来。冬季炖羊排长期不要吃得话便会凝结了植物油，让大家没了吃的冲动，砂锅炖羊肉可以很好的处理这一问题，由于石锅具备很好的隔热保温实际效果，一起来掌握下怎样用砂锅炖羊肉吧。
一、水煮羊肉的作法
1、牛肉切片后用冷水洗泡除去鲜血。
2、石锅内放水放牛肉，中火烤开后，去掉白沫子。
3、将葱段、生姜片、干山楂片、麻椒、放锅砂内，大火烧开，再改文火(慢火)慢炖1—2个钟头上下。
4、出锅前20分钟，放进红萝卜和萝卜，再添加盐(放早了，非常容易不软，不鲜)。
5、上桌上羊汤上撒上白胡椒粉、香莱沫，就大获全胜。
二、牛肉煮不碎是啥原因
1、并不是当初的羊,是喂养很多年的羊,煮的时间较短,难炖烂。
2、羊较为老就不易烂,假如买羊羔肉就非常容易烂一些。成年人的牛肉不易烂的，大约要用低火煮两个小时上下。
3、老娘牛肉不容易炖烂，下一次建议买羯牛肉或小母牛肉，烧煮才香。
4、自然咯，时间较短了，当然煮不碎。牛肉化学纤维相对性较粗，跟一些肥肉对比确实难炖烂一些，还是需要多烧煮一会的。
三、牛肉煮不碎该怎么办
1、不慌得话，那么就压力锅多压十多分钟呗。一般12—15分，那么就压20--25分，常常烂的。
2、如果是买来的肉质地偏老难炖烂，这时可无须急切烹饪。煮肉前，何不在牛肉的表面涂一层芥末酱，随后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末酱后下锅烧煮，能使烧煮时间大大缩短，牛肉细嫩爽口。
3、煮羊肉用冷水是最科学研究的，用开水使肉中的蛋白瞬间转性而发硬，牛肉会十分的难以下咽。牛肉放进凉水中煮，因为在烹调全过程中，肉里边的冰会提升成水蒸汽，因此 肉很绵软，很香。并且，牛肉开水入锅肉表层一瞬间会熟，里边的鲜血便会被锁定。凉水入锅可以把里边的味儿煮出去。
4、旺火烤开后，解开盖子炖20分钟去臭味，随后盖上，改成微火小开，使炒面上漂油维持温度，具有焖的功效，焖一会非常容易烂一些。
5、煮羊肉时，盐要最终放，水一次加满，假如发觉水少，应加沸水。盐不必早放，不然不鲜还不容易软。
6、炖羊排时，可挑选加些酒或醋。1Kg牛肉放2至3汤勺酒或1至2汤勺醋炖羊排，能使肉酥烂。
7、炖羊排时加一撮荼叶(用茶包袋包囊)一起煮，牛肉迅速就熟透，并且牛肉的味一点也不会改变。假如家里没有荼叶，还可以用山楂果替代，荼叶和山楂果都是有让羊牛肉软烂而且除腥的功效。
8、锅中水开后一定转小火慢炖，另外放干山楂片，那样会加速软的水平。
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用料
主料羊肉1000克大料1包生姜1块
辅料盐适量油适量料酒3汤匙鸡粉少许清水适量腐乳1块香菜1根
砂锅炖羊肉的做法
1.
备好羊肉、生姜、大料
2.
生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘
3.
羊肉洗净、沥干水斩件
4.
烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮
5.
倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩
6.
捞起放入盆中用清水冲洗干净
7.
捞起羊肉，沥干水
8.
热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻
9.
再倒入羊肉爆炒10分钟左右
10.
炒至羊肉香味渗出，肉质紧实，调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀
11.
加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾
12.
再全部盛入电炖锅内
13.
通电、慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃
