蒜茄子的制作方法窍门
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1、材料：小一些的长茄子四五个。大蒜一两头，盐适量，香菜一小扎。
2、做法：茄子洗净放入蒸锅里蒸透晾凉，撕成小条。蒸茄子的时候把大蒜捣成蒜泥，加少许盐，少许的清水搅和均匀静置。香菜剁碎成香菜末。把茄子条放到小盆等容器中，加入调好的蒜泥，盐，香菜末，搅拌均匀。清爽香辣的蒜茄子就做好了。喜欢油腻的可以炸一些辣椒油花椒油一起拌。
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蒜茄子的做法大全：
原材料：四季豆6根，香莱1两，蒜1头半，辣椒一个，葱一小段，油辣子4-6勺，生抽2勺，白砂糖2勺，盐2-3勺，鸡精1勺
作法
1.四季豆清洗去蒂，上锅屉蒸15-20分钟上下，蒸到四季豆用筷子能扎透就表明烂熟了，蒸熟放凉备用。
2.把蒜捣烂，葱，朝天椒，香莱剁碎。(我图方便一起用多功能料理机粉碎的)。
3.添加油辣子4-6勺(是多少依据自身喜爱水平酌减)，糖2勺(勺全是调料盒中的勺子)盐2-3勺(依据自身口感决策咸度，比平常吃菜咸一点就可以)，鸡精1勺，生抽2勺，米酒1勺(家中无我有没放)。把调味品搅拌均匀。
4.把四季豆用刀从正中间割开(两侧不必断开，就正中间割开)，把四季豆里边的肉弄软了，把调味品酱塞到四季豆口里边，多塞点塞满了，把口合上就可以。
5.把6个四季豆都弄好以后，逐一放进密封罐里边，每一个四季豆上撒薄薄盐，一层压一层放好。放进电冰箱里边1-2天就可以吃
6.假如喜爱没放朝天椒的，能够做纯的蒜茄子，就仅用蒜酱，盐鸡精就可以了
在对蒜茄子的做法大全中，对蒜茄子作法了解后，制做蒜茄子的情况下全是能够依照以上方式开展，但是对蒜茄子制做的情况下，总数也是要留意，对它制做总数不可以过多，不然过夜后在吃四季豆，它的味儿和颜色也是会改变的。
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小编是东北人，从小就喜欢吃的一道下饭菜-东北蒜茄子，味道鲜美，有滋有味，最主要的是特别下饭哈，小编平时经常自己做，下面我来说下制作过程。
工具/原料
茄子 (200g)
蒜 (40g)
香菜 (30g)
食盐 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1/8 分步阅读
将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈。
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讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子
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然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。
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下面拿出准备好的大蒜
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将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的。
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然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据大家的口味添加。
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等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦 ，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。
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7天后我们就可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。味道刚刚的呐，口水！
注意事项
别忘了再做蒜泥的时候放入盐和鸡精。
放在清凉卫生的地方腌制。
不用腌制的时间太长7-15之内，当然要根据自己家的温度，太热的话就放在冰箱里面腌制吧。
