排骨大杂烩的做法，排骨大杂烩怎么做好吃，排骨
发布网友
共2个回答
热心网友
主料
排骨
250克
莲菜
1段
山药
2根
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
小红椒
适量
八角
适量
花椒
适量
糖
适量
十三香
适量
酱油
适量
香菇
适量
步骤
1.排骨洗干净后，先加冷水绰一下，去下血腥味。
2.加入姜片，花椒、八角，料酒进绰排骨的水里。
3.把葱姜蒜，小红椒，切好，放盘备用。
4.香菇切块儿，块儿太小 ，不好夹，嘿嘿。
5.莲菜切块儿。
6.山药滚刀切。
7.土豆切小块儿，容易熟。
8.排骨绰好后，炒锅，热锅，加油，待油热。
9.油热之后，加排骨和葱姜蒜一起翻炒
10.然后加酱油和十三香、糖，适量，继续翻炒
11.根据配菜，选择先后放配菜的时间，我先把香菇和莲菜，翻炒10分钟后，加入山药，最后快出锅时加入土豆。（土豆太久会碎，影响整体口感）
小贴士
排骨一定要冷水绰，还要再烧点开水备用，翻炒过程中，不能加冷水，只能加开水，盐，一定要最后快好的时候再放，放早了，肉质变硬，吃起来，柴柴的不好吃！
热心网友
排骨烩菜
〖主料〗排骨1000g，土豆3个，黄豆芽0.5斤，粉条适量，精红椒各1个。菜花适量
〖辅料〗大葱、蒜瓣、姜各适量，
干红椒适量
〖调料〗盐、鸡精、老抽、八角、花椒、白糖各适量
排骨烩菜的做法步骤〗排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫。
2.汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒。
3.排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化。
4.改成中火，加入排骨翻炒一会。
5.加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄。
6.加入适量老抽上色，翻炒两分钟。
7.加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖。
8.炖排骨的同时准备要加入的菜
9.土豆切滚刀块，青红椒切块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净。
10.30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖。
11.炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀。
12.豆芽变软后加入菜花，红薯粉青红椒.炖至熟
13.加适量鸡精翻炒均匀即可出锅.装盘即可。
〖温馨提示〗用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味。
2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软。
