怎么做拔丝山药呢？

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引言：山药在生活中十分常见，那么山药可以用来做哪些美食呢？山药功能与作用以及哪些人群适合使用呢？下面小编一起带大家来看看。

首先我们要准备山药，白糖生粉，植物油，将山药去皮切成刀块，这时候最好要带一次性手套防止山药黏液刺激皮肤，而造成过敏。要用清水对山药进行冲洗，加上少许生粉，锅中倒入油，待油烧至七分热时，逐步放入山药，带山药炸至呈金*，将其捞出，这时候在盆底加入少量油可以防止山药粘锅。另外，再在锅中加入植物油，白糖用小火不停进行搅拌，等糖溶解后继续搅拌呈淡*叙述放入炸好的山药块关火进行均匀翻炒，这道菜就可以了。

山药具有健脾补肾等多效功能，并且对于肺虚咳嗽，小便频繁等症都有一定疗作用，因为它含有淀粉酶等物质，无论是胃阴虚都是可以食用。含有多种营养素，起到强身健体作用，对于妇女白带多小便频繁等症状都可以服用，另外，含有大量黏液蛋白，维生素及微量元素，能够有效阻止血脂在血管壁沉淀，防止心血疾病，能够起到延年益寿功效。

对于山药，一般人都是可以使用，特别适合糖尿病患者，慢性肾炎患者长期腹泻，患者使用向特殊人群，如孕妇，产妇，婴儿都能吃山药，在孕期吃山药有一定瘦身效果，因为山药饱腹感比较强，营养丰富，不仅能够帮助胃肠吸收，还能促进胃驱动。幼儿可以吃山药，待蒸熟成泥后加入少许白糖，可以跟骨头一起熬汤喝。含有丰富碳化合物，有平衡血糖保甘解毒作用，含有大量蛋白质和淀粉，并且富含纤维素，孕妇吃山药具有瘦身作用。

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拔丝山药的做法就是首先把山药切成块，并且清洗干净，然后起锅烧油，把山药放入锅中油炸，油炸到颜色变为金黄时，全部捞出，然后重新在锅中倒入少量的油，再倒入一些冰糖，等到冰糖变到粘稠的时候，再把山药放入锅中搅拌，然后等到山药全部裹上糖浆以后就可以出锅了。

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首先要买一些山药回来，然后回家清洗干净，最后把山药都切成小块状，最后下锅烧油里边再放入一些糖，等糖熬的特别浓稠的时候再把山药放进去，然后翻炒30分钟左右，这样就做出了拔丝山药，而且是非常好吃的，有很多人都非常喜欢吃。

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拔丝山药怎么做：

　　1. 山药刮去皮切滚刀块;

　　2. 冰糖碾碎成面儿;

　　3. 菜盘中涂上少许油;

　　4. 勺内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内;

　　5. 勺内留油少许，放入冰糖面儿和一调匙清水，加桂花卤2克熬糖;

　　6. 待糖汁表面的大气泡变小，糖色开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可;

　　7. 另上凉开水一小碗

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　　拔丝山药怎么做

　　食用注意：

　　1. 京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。拔丝也属于这熬糖的手艺。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了;

　　2. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油1000克。

　　山药的营养价值：

　　1、健脾益胃、助消化：

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

　　2、滋肾益精：

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

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山药去皮洗干净切成小段备用，做山药时候一定要带手套，不然会非常的痒，山药表皮加入少量淀粉，锅中烧宽油，炸至酥脆，捞出备用，锅中加白糖和水，白糖融化至拉丝下入山药，搅拌均匀，