香辣猪蹄的做法 香辣猪蹄怎么做 香辣猪蹄的家常做法
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主料生猪蹄1000克
辅料盐适量料酒1勺老抽1勺干红辣椒适量生姜适量冰糖适量麻椒适量桂皮适量香叶适量
步骤
香辣猪蹄的做法步骤11.猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。
香辣猪蹄的做法步骤22.用刀把猪蹄从中间劈开。
香辣猪蹄的做法步骤33.把猪蹄剁成需要的小块
香辣猪蹄的做法步骤44.锅内加凉水，放猪蹄
香辣猪蹄的做法步骤55.水沸腾后关火，捞起
香辣猪蹄的做法步骤66.用热水冲去浮沫，控干水
香辣猪蹄的做法步骤77.锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
香辣猪蹄的做法步骤88.加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
香辣猪蹄的做法步骤99.放控干水分的猪蹄。
香辣猪蹄的做法步骤1010.倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金*
。
香辣猪蹄的做法步骤1111.倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。
香辣猪蹄的做法步骤1212.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
香辣猪蹄的做法步骤1313.大火收汁。
