为什么制竹笋干时,要先将竹笋煮沸再拿去晒?
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热心网友
制竹笋干时，要先将竹笋煮沸再拿去晒，是因为这样能最大程度保留竹笋的营养，做出来竹笋干口感也最好。
做法如下：
1.准备新鲜的笋。
2.剥掉壳，洗干净。
3.切成一条条，放入高压锅，加入水和适量的盐。
4.气上来后煮个10分钟，关火。
5.煮好后整齐码放晒干即可。
热心网友
应该是灭酶，让酶失去活性。
